طريقة عمل سلطة خس بالتوست المحمص

الطريقة

1. نحضر وعاء كبير نضع فيه مكعبات الخس والطماطم ونقلبهم حتى يختلطوا.
2. نتبل الخس والطماطم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جميع مكونات الوعاء.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون للوعاء ونقلب حتى يختلط عصير الليمون وزيت الزيتون بمكونات الوعاء.
4. ثم نضيف مكعبات خبز التوست المحمص للوعاء ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
5. نوزع سلطة خس بالتوست المحمص في أطباق التقديم ثم نزين وجها بنثر الجبنة البارميزان المبشورة.
6. الآن سلطة خس بالتوست المحمص جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عصير موهيتو

الطريقة

1. نحضر وعاء صغير نضع فيه ورق النعناع والسكر الأسمر وعصير اللايم ونهرس كل المكونات حتى تتصاعد وتفوح رائحة النعناع.
2. نحضر كوب التقديم نضع فيه خليط النعناع وعصير اللايم ونضيف فوقه الثلج المجروش وشرائح اللايم.
3. نضيف السفن آب لعصير الموهيتو ونقدمه مباشرة.

طريقة عمل الليزي كيك

الطريقة

1. في وعاء به ماء على النار يوضع وعاء أصغر منه به الشكولاتة الخام لتذوب.
2. في بولة عميقة ننخل الكاكاو الخام والسكر البودرة ثم نذيب الزبدة ونضيفها على الخليط ثم نضع كوب الحليب المكثف ثم توضع عليها الشكولاتة الذائبة وتقلب جيدا حتى تتكون عجينة لينة ثم نضع عليهم البسكويت وتقلب جيدا.
3. في قالب مغطه بورق الزبدة نفرد الخليط ونسويه بفردها بالملعقة ثم نغطيها ورق الزبدة ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين.
4. نخرجها من الثلاجة ومن ورق الزبدة ونضعها في طبق التقديم وتقطع شرائح ثم تقدم.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والسجق

مقادير الحشو

مقادير البشاميل

الطريقة

1. تحضير البشاميل: نحضر وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبد ونتركه حتى تذوب.
2. نضيق الدقيق ونقلب حتى يتكون خليط له قوام العجين.
3. نضيف اللبن والمرقة تدريجيًا للوعاء مع التقليب حتى نحصل على قوام البشاميل السائل الثقيل.
4. نتبل صوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
5. تحضير الحشو: نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن  ثم نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتصاعد رائحته.
6. نضيف الفلفل الألوان ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم نرفعه من المقلاة.
7. نضيف السجق لذات المقلاة ونقلبه في الزيت حتى يتغير لونه ثم نضيف خليط البصل والفلفل الألوان مرة اخرى ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج الخليط ثم نرفعه من المقلاة.
8. نحضر قالب وندهنه بالزبدة باستخدام فرشاة  وننثر القليل من البقسماط المطحون.
9. نضيف 2 ملعقة كبيرة من صوص البشاميل للمكرونة المسلوقة ونقلبهما حتى يختلطا.
10. نضع نصف كمية المكرونة في قالب التحضير ونفردها على شكل طبقة ثم نضع طبقة من حشو السجق ثم طبقة من النصف الاخر من المكرونة ثم نسكب صوص البشاميل على الوجه ثم نوزع مكعبات جبن كريمي على الوجه.
11. تحضير التغطية: نحضر وعاء نضع فيه الجبن الموتزاريلا والبقسماط المطحون وزيت الزيتون ونقلب حتى تختلط كل المكونات.
12. نوزع خليط التغطية على وجه قالب المكرونة بالبشاميل والسجق.
13. ندخل قالب المكرونة بالبشاميل والسجق الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي ثم تقدم ساخنه.

طريقة عمل الدجاج بالموزاريلا

الطريقة

1. نحضر صدور الدجاج ونقوم بعمل ثلاث شقوق في الوجه في كل واحدة بالعرض باستخدام سكين.
2. نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والدهن بصوص بيستو باستخدام فرشاة.
3. نضع في كل شق من الشقوق جبنة موزاريلا وشريحة طماطم وشريحة فلفل.
4. نضع صدور الدجاج على قالب وندخلها الفرن حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل الصوص البني

الطريقة 

1. نحضر مقلاه نضع فيها الزبدة اللينة ونتركها على نار هادئة حتى تذوب ثم نضيف الدقيق.
2. نقلب الزبد مع الدقيق بمضرب سلك يدوي حتى نحصل على خليط له قوام كريمي ونشم رائحة كرائحة المخبوزات عندها نعلم أن الصوص قد نضج.
3. نسكب شوربة الدجاج ونقلب حتى يتجانس ثم نضيف كوب ثاني ونستمر في التقليب حتى يتجانس ونستمر هكذا في الكوب الثالث والرابع في النهاية سنحصل على صوص خفيف كالشوربة.
4. نترك الصوص 10 دقائق على نار هادئة مع التقليب حتى لا يحترق وعلامة النضج خروج الملعقة مغطاه بالصوص عند تغميسها فيه.
5. نضيف الكريمة اللباني ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين إلى أن نحصل على صوص له قوام مناسب متجانس وسميك.
6.  نقوم بتتبيل الصوص برش الملح والفلفل الأسود ثم يقدم مع ستيك اللحم المشوي.

طريقة عمل كريمة القشطة

الطريقة

1. نذيب النشا في الماء البارد ونتركه جانباً.
2. في وعاء كبير وعلى نار هادئة نضع الحليب والسكر والفانيليا والزبدة ونقلبه جيداً حتى يغلي.
3. نضيف خليط النشا إلى وعاء الحليب ونقلب جيداً حتى يثقل.
4. نرفع الخليط من على النار ونتركه جانباً ليبرد.
5. نضع الخليط في علبة بلاستيكية نظيفة وجافة ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
6. يمكن استخدام كريمة القشطة لحشو الكنافة أو مع البسبوسة.

طريقة عمل كنافة مبرومة بالفستق

مقادير الشربات

الطريقة

1. تحضير القطر أو الشربات: نحضر وعاء كبير نضع به الماء وماء الورد والسكر الأبيض وعصير الليمون ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى نحصل على قوام الشربات السائل غليظ القوام.
2. تحضير الحشو: نحضر الفستق و نكسره فقط لا نطحنه نضع الفستق المجروش خشنًا في وعاء مع السكر البودرة و ماء الورد ونقلبهم معًا على نار متوسطة حتى يتحمص الفستق.
3. تحضير الكنافة: نحضر قالب كبير مدهون بالقليل من الزبدة نضع فيها عجين الكنافة بشكل طولي ثم نقسم عجين الكنافة لعدة أقسام ثم ندهنها بنصف كمية الزبدة السائلة التي لدينا باستخدام فرشاة.
4. نضع حشو الفستق المحمص طوليًا على عجين الكنافة ثم نقول بلف العجين بزاوية بشكل أسطواني مثل الرول.
5. بعد الانتهاء من حشو كافة عجين الكنافة ولفه على شكل رول نسكب النصف الآخر من الزبد على لفائف الكنافة.
6. ندخل قالب الكنافة المبرومة بالفستق الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
7. نخرج الكنافة المبرومة بالفستق من الفرن ونقوم بتصفيتها من الزبدة ثم نسقطها في الشربات البارد.
8. نصف الكنافة المبرومة بالفستق من الشربات الزائد ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
9. نخرج الكنافة المبرومة بالفستق من الثلاجة ونقطعها بزاوية بسكينة حادة.

طريقة عمل كنافة بالعجوة

الطريقة

1. تحضير الحشو: نحضر وعاء نضع به الزبدة ونترك الوعاء على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ثم نضيف العجوة والكريمة اللباني ونقوم بخلط وهرس المكونات معًا حتى نحصل على عجينة لينة.
2. تحضير الكنافة: نحضر وعاء كبير ونفرد الكنافة برفق ونضع عليها السكر البودرة ونخلط السكر بالكنافة بهدوء بأطراف اليد.
3. نحضر وعاء نضع به السمن ونتركه على نار هادئة حتى يذوب.
4. نوزع السمن على الكنافة ونرتدي واقي لليد ونخلط السمن مع الكنافة في هدوء.
5. نحضر قالب مدهون بالزبد ونضع فيها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باليد حتى تتكون طبقة متماسكة ثم نضع خليط الحشو على شكل طبقة فوق طبقة الكنافة ثم نضع النصف الاخر من الكنافة فوق طبقة العجوة ونضغط عليها باليد حتى تتماسك.
6. ندخل قالب الكنافة بالعجوة الفرن ويجب ان يكون ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
7. نخرج قالب الكنافة بالعجوة من الفرن ونسكب عليها الشربات البارد ثم تقدم.

طريقة عمل كنافة بالجبنة

الطريقة

1. نحضر وعائين ونضع في إناء الجبن العكاوي وفي الإناء الاخر الجبن الموزاريلا ونغمر الوعائين بالماء لعدة ساعات مع تغيير الماء كل ساعة حتى تتخلص الجبنة من ملوحتها.
2. نراقب الجبن العكاوي والموزاريلا حتى يتخلص من ملوحته ونصفيه تمامًا من الماء بالوضع في مصفاة والضغط عليه.
3. نضع السمن على الكنافة ثم نقوم بتقطيع الكنافة باليد مع الدعك والتفتيت حتى تختلط الكنافة بالسمن.
4. نحضر قالب وندهنها بالزبد ثم نفرد عليها ثلثي الكنافة ثم نوزع الجبن العكاوي و الموزاريلا على وجه الكنافة ثم نرش السكر و ماء الورد ثم نفرد الثلث الباقي من الكنافة على وجه الجبن لتصبح طبقتين من الكنافة بينهما طبقة من الجبن.
5. نرش السمن على وجه الكنافة.
6. ندخل قالب الكنافة الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبي.
7. نخرجها من الفرن وننتظر حتى تبرد ثم نوزع عليها الشربات ومن الممكن إضافة بعض المكسرات على الوجه على حسب الرغبة لتصبح جاهزة للتقديم.