طريقة عمل ناجتس الحمص

الطريقة

1. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء طوال الليل، ثم اغسليه جيدًا وصفِّيه.
2. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفية الماء عنه جيدًا واشطفيه بالماء البارد.
3. ضعي الحمص  في محضر الطعام مع البصل والثوم والبقدونس.
4. أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا ، الملح، البيكنج باودر والنشا.
5. امزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك ولكن ليس ناعمًا تمامًا؛ يجب أن يبقى بعض الحبيبات الصغيرة في المزيج ليعطي القوام المطلوب.
6. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى يصبح العجين قابلًا للتشكيل اذا كان المزيج رطبًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو النشا للحصول على قوام مناسب.
7. باستخدام يديك، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أصابع مستطيلة، أو حسب الشكل الذي تفضلينه.
8. ا سخني زيتًا في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي الناجتس حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
9.  سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية . ضعي الناجتس على صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنيها بالقليل من الزيت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
10. قدمي ناجتس الحمص مع صوص الطحينة، الكاتشب، أو أي صوص تفضلينه مثل صوص الزبادي بالثوم وصوص المايونيز النباتي
11. ويمكنك إيضا معرفة طريقة عمل عجينة السمبوسة المقرمشة.

طريقة عمل أرز بالحليب مع سلطة الفواكة الشتوية

الطريقة 

1. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن الحليب حتى يبدأ بالغليان.
2. نضيف الأرز المغسول والمنقوع و نقلب كل 5 دقائق ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. نضيف القشطة والسكر وماء الزهر ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. عندما يصبح القوام كثيفاً نسكب الأرز بالحليب في كاسات ونتركه يبرد.
5. نقطع التفاح والموز والخوخ والدراق قطع صغيرة.
6. نضيف العسل وعصير البرتقال و نقلب جيداً حتى تتجانس.
7. نسكب سلطة الفواكة فوق الأرز بالحليب في الكاسات.
8. نزين باللوز المحمص وتقدم رز بحليب مع سلطة فواكة بارداً.
9. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل سلطة الفواكة بشراب النعناع.

طريقة عمل الكانتون بالدجاج على الطريقة الصينية

الطريقة 

1. في وعاء نضع قطع الدجاج ثم نضيف النشا و الزنجبيل و الملح والفلفل الأسود.
2. نضيف الثوم المفروم والبيض ونقلب جيداً حتى تتغطى جميع القطع.
3. نقلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
4. في مقلاة واسعة نسخن القليل من الزيت.
5. نضيف شرائح الأناناس ونقلب لبضع دقائق حتى تسخن.
6. نضيف صلصة الطماطم و الخل و السكر و صلصة الصويا و النشا المذاب في الماء والفلفل الأسود.
7. نقلب جيداً حتى تتجانس وتبدأ الصلصة بالتكاثف.
8. نضيف الدجاج المقلي إلى صلصة الأناناس ونقلب برفق حتى تتغطى جميع القطع.
9. نضيف البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو ونقلب لمدة دقيقة.
10. نقدم الكانتون بالدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض ونزين الطبق بالسمسم.
11. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل دجاج صيني بالصويا صوص .

طريقة عمل محشي الكرنب بالثوم

الطريقة 

1. في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح نضع أوراق الكرنب.
2. نتركها حتى تغلي وتنضج قليلاً ثم نرفع أوراق الكرنب من القدر ونتركها جانباً حتى تبرد.
3. فى وعاء نضع اللحم مع الأرز والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة والزيت.
4. نخلط المكونات باليد جيداً حتى تتداخل.
5. ننزع طرف الكرنب القاسي ونضعه في قعر قدر عميق مع عدد من الأوراق.
6. لنحصل على طبقة واقية لحبات الكرنب  المحشية.
7. نفرد ورقة  الكرنب على سطح العمل ثم نضع معلقة كبيرة من الحشوة على الجزء السفلي الكبير.
8. نلفها مع الضغط على الحشوة ونكرر الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
9. نرتب الكرنب المحشي في القدر و نوزع فصوص الثوم.
10. نسكب عصير الليمون ونرش النعناع المجفف.
11. نسكب كمية كافية من الماء لتغطية الأوراق في القدر.
12. نضع طبق ثقيل فوق الكرنب المحشي لرصه جيداً.
13. نرفع القدر على حرارة عالية حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونترك القدر 45 دقيقة حتى تنضج.
14. نسكب الكرنب المحشي في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
15. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل البصل المحشي بالبرغل.

طريقة عمل شوربة القرع بالباستا

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة عالية نضع مرق الدجاج والباستا ونقلب.
2. نترك الباستا حتى تبدأ في النضج ثم نضيف القرع والطماطم.
3. نتبل الشوربة بالملح والفلفل والريحان والثوم.
4. نترك الخليط على حرارة هادئة حتى تتجانس النكهات.
5. نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبارميزان ونقدمها ساخنة.
6. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل شوربة كريمة اليقطين الإيطالية.

طريقة عمل حمص بالشبت والكارى

الطريقة

1. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل، ثم اغسليه جيدًا وصفِّيه.
2. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفية الماء عنه و اشطفيه بالماء البارد.
3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
4. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحته.
6. أضيفي الكاري، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى تخرج النكهات.
7. أضيفي الحمص إلى المقلاة مع التوابل وامزجي المكونات جيدًا.
8. إذا كان الحمص جافًا أو تحتاجين إلى مزيد من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرقة الخضار لتنعيم الحمص.
9. قومي بطهي الحمص مع التوابل لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس النكهات معًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام الذي تفضلينه.
10. بعد أن يكتمل طهي الحمص، أضيفي الشبت المفروم إلى المقلاة و امزجيه مع الحمص لمدة دقيقة حتى يذبل الشبت ويختلط جيدًا مع باقي المكونات.
11. قبل التقديم، أضيفي عصير الليمونة واخلطي جيدًا. يمكن زيادة كمية الليمون حسب ذوقك.
12. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل حمص بالشمندر.

طريقة فطائر الحمص الصحية غنية بالبروتين ومشبعة

الطريقة

1. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء طوال الليل ثم سلقه حتى يصبح طريًا.
2. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفيته جيدًا وشطفه بالماء.
3. في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
4. امزجي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة، لكن لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح ناعمة جدًا. يُفضل أن تبقى العجينة تحتوي على بعض القطع الصغيرة من الحمص.
5. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لتسهيل المزج. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
6. أضيفي الدقيق  إلى العجينة. ثم أضيفي البيكنج باودر  واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
7. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم شكليه على شكل أقراص مسطحة (فطائر) باستخدام يديك.
8. إذا أردتِ أن تصبح الفطائر أكثر هشاشة، يمكنك دهنها بالقليل من الزيت قبل الطهي.
9. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم قومي بقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الفطائر على صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنها بالقليل من الزيت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
11. قدمي فطائر الحمص الصحية مع صوص الطحينة أو الزبادي، أو حتى مع صلصة حارة حسب الرغبة.
12. يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة طازجة أو خبز عربي.
13. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل عجينة السمبوسة اللبنانية.