مارس 11, 2019
طريقة عمل كوكتيل بالصودا
الطريقة
- في الخلاط نضع جميع المكونات عدا ماء الصودا ونخلط جيدا.
- نضع في الأكواب جزء اخر من الثلج المجروش ونسكب العصير.
- نضيف فوق العصر القليل من ماء الصودا وتقدم.
مارس 11, 2019
طريقة عمل كنافة تركية بالجبنة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- فتتي عجينة الكنافة إلى شعيرات صغيرة وضعيها في وعاء.
- ضيفي إلى الوعاء ماء الورد والسمن.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- إدهني صينية دائرية بالسمن.
- ضعي طبقة خفيفة من عجينة الكنافة ثم رصي شرائح الجبن وغطيها بكمية العجينة المتبقية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيذة اللون.
- أخرجي الكنافة من الفرن وسكبي فوراً عليها القطر.
- زيني بالقشطة والفستق الحلبي وقدميها ساخنة.
مارس 11, 2019
طريقة عمل كوكيز بثلاث مكونات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية فرن بورق زبدة.
- في وعاء ضعي الشكولاتة القابلة للدهن والدقيق والبيض وخلطي المزيج حتى يتماسك.
- شكلي كرات متوسطة الحجم من عجينة الكوكيز وضعيها على صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ8-10 دقائق حتى تنضج حبات الكوكيز.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها على حرارة الغرفة حتى تبرد.
- قدمي الكوكيز.
مارس 11, 2019
طريقة عمل مكرونة بالانشوجة
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمص البقسماط قليلا ونرفعه ونتركه جانباً.
- في ذات المقلاة نضيف الزيت والبصل والملح والفلفل والشطة ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلا.
- نضيف الأنشوجة ونقلب جيداً على نار هادية حوالي 10 دقائق.
- نضيف الأنشوجة والبصل للمكرونة ونضيف عليهم البقسماط المحمص والشبت ثم تصبح جاهزة للتقديم.
مارس 11, 2019
طريقة عمل المامونية الحلبية
الطريقة
- ضعي السمن والسميد في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت الى آخر حتى يتغير لون السميد.
- ضيفي السك و3 أكواب من الماء وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي ماء الزهر وماء الورد وتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- إرفعي المقلاة عن النار وسكبي المزيج في صينية متحركة القاعدة ومديه بالتساوي في قعر الصينية.
- زيني وجه الحلى بالجبن والفستق الحلبي والورد.
- قدمي الحلى بارد.
مارس 11, 2019
طريقة عمل جاتوة الميلفى
مقادير الكريم باتسيير
| - | 4 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | 4 صفار بيض | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | ½ 2 كوب لبن | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
الخطوة الأولى
- نحضر الكريم باتسيير.
- في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
- في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
- ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
- ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام ثم يترك حتى يبرد.
الخطوة الثانية
- في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح.
- ثم نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف الماء تدريجا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة يابسة.
- ثم تنقل العجينة على رخامة نظيفة ونعمل على عجنها حيدا حتى تتماسك.
- نضع الزبد في شاشة مرشوشة بالدقيق حتى تتخلص تماما من ماؤها ثم نعمل على عصرها تماما ثم تفرد الشاشة ثانيا وترش بالدقيق وتشكل الزبدة على هيئة مستطيل.
- ثم تفرد العجينة على هيئة مستطيل ضعف حجم الزبد ثم نضع الزبد على نصف العجينة ثم نطوى النصف الأخر فوق الزبد ونضغط على الأطراف برفق.
- ثم بواسطة نشابة نعمل على الضغط على العجينة حتى نوزع الهواء بداخلها ونمنع تكون فقاقيع هواء.
- وتفرد العجينة لمستطيل طول يعادل عرضة ثلاث مرات
- ثم نطوى المستطيل على ثلاث طيات ونضغط على الجوانب لحبس الهواء داخل العجينة وتغطى وتترك جانبا لمدة 20 دقيقة حتى تهدأ.
- ثم نكرر عملية الفرد والطى 6 مرات كل مرتين على حدي وتترك بين كل مرتين لتهدأ لمدة 20 دقيقة.
- وعند التشكيل نقطع قدر ربع سم من الحواف حتى ترتفع بشكل منتظم.
- ثم تفرد العجينة بسمك نصف سم.
- ثم توضع في قالب او صاج مبلل بالماء.
- ثم بواسطة شوكة نعمل على تخريم العجينة.
- ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- تقطع لثلاث قطع متساوية.
- نضع قطعة من الثلاث قطع في طبق التقديم ثم نضع جزء من الكريم باتسيير وتوزع فوقها ثم نضع الجزء الثاني ونوزع جزء اخر من الكريم باتسيير ثم نضع اخر جزء من الميلفى.
- يزين وجهها بالسكر البودرة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
مارس 11, 2019
طريقة عمل صوص شيك شاك
الطريقة
- في وعاء ضعي المايونيز والكاتشب وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي الخردل والصلصة الحارة وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الثوم البودرة والبصل البودرة ومخلل الخيار وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الصلصة إلى البرجر.
مارس 11, 2019
طريقة عمل المندي السعودي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الدجاج في وعاء وضيفي الطماطم والبهارات السعودية والملح والكركم ومعجون الطماطم والزعفران ةقلبي المزيج جيداً.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. زيدي الملح ومعجون الطماطم والهيل والبهارات السعودية.
- ضيفي 4 أكواب ماء ززيدي الأرز وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- سخني قدراً معدنياً على حرارة متوسطة وضيفي مزيج الأرز.
- ثبتي مصفاة الطبخ على البخار داخل القدر وضعي فيها الدجاج المتبل.
- غلفي القدر بورق قصدير وأحدثي شقوقاً على الوجه ودخليه إلى الفرن لـ80 دقيقة.
- أخرجي القدر من الفرن وتركيه لـ5 دقائق حتى يبرد.
- قدمي المندي ساخناً.
مارس 11, 2019
طريقة عمل عجينة الميلفى
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح.
- ثم نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف الماء تدريجا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة يابسة.
- ثم تنقل العجينة على رخامة نظيفة ونعمل على عجنها حيدا حتى تتماسك.
- نضع الزبد في شاشة مرشوشة بالدقيق حتى تتخلص تماما من ماؤها ثم نعمل على عصرها تماما ثم تفرد الشاشة ثانيا وترش بالدقيق وتشكل الزبدة على هيئة مستطيل.
- ثم تفرد العجينة على هيئة مستطيل ضعف حجم الزبد ثم نضع الزبد على نصف العجينة ثم نطوى النصف الأخر فوق الزبد ونضغط على الأطراف برفق.
- ثم بواسطة نشابة نعمل على الضغط على العجينة حتى نوزع الهواء بداخلها ونمنع تكون فقاقيع هواء.
- وتفرد العجينة لمستطيل طول يعادل عرضة ثلاث مرات
- ثم نطوى المستطيل على ثلاث طيات ونضغط على الجوانب لحبس الهواء داخل العجينة وتغطى وتترك جانبا لمدة 20 دقيقة حتى تهدأ.
- ثم نكرر عملية الفرد والطى 6 مرات كل مرتين على حدي وتترك بين كل مرتين لتهدأ لمدة 20 دقيقة.
- وعند التشكيل نقطع قدر ربع سم من الحواف حتى ترتفع بشكل منتظم.
- تستخدم عجينة الميلفى في العديد من الحلويات.
مارس 11, 2019
طريقة عمل الارز بالحليب السعودي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الأرز و4 أكواب ماء وتركي المزيج على النار لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضيفي الحليب وخففي النار وطهي المزيج لـ20 دقيقة على حرارة هادئة.
- زيدي الزبدة والسكر وماء الزهر وحركي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي الأرز بالحليب في كاسات التقديم وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يبرد الحلى.