مارس 12, 2019
طريقة عمل اش ايراني
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحمص والفاصولياء والعدس وضيفي 8 أكواب من الماء.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء وغلي المكونات على حرارة هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج.
- زيدي الكزبرة والبقدونس والسبانخ والبصل الأخضر والنودلز وتبلي بالملح والفلفل الأسود وحركي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الغطاء وتركي القدر على النار لـ30-40 دقيقة حتى تنضج الشوربة.
- في هذا الوقت سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه داكناً.
- ضيفي الثوم وقلبي المزيج لـ3-5 دقائق وزيدي الكركم والنعناع المجفف وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي الشوربة في كاسات التقديم وضيفي الزبادي على الوجه وزيني بمزيج البصل.
- قدمي الشوربة مباشرة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل تغميسة الجبنة الفيتا مع الفلفل الأحمر
الطريقة
- يغسل الفلفل الأحمر وننزع القلب ويقطع.
- ثم في الكبة نضع الفلفل الأحمر مع زيت الزيتون ونخلط جيدا حتى ينعم.
- ثم يوضع في وعاء عميق ونضع فوقه الجبنة ونقلب حتى يختلطوا.
- يغرف في طبق التقديم ويرش فوقها القليل من زيت الزيتون وتقدم باردة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل الخبيصه الاماراتيه بالطحين
الطريقة
- في وعاء ضعي الزعفران وماء الورد وخلطي المزيج حتى يتجانس وتركي الوعاء جانباً لـ5 دقائق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الدقيق والهيل وقلبي المزيج حتى يصبح لونه داكناً أي لـ15 دقيقة.
- إرفعي المقلاة عن النار وضعي الدقيق المحمص في وعاء وضيفي الزبدة المذوبة وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- في قدر علىى حرارة متوسطة ضعي الماء والسكر وحركي جيداّ حتى يذوب السكر بالكامل.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي مزيج الزعفران وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي مزيج السكر تدريجياً إلى مزيج الدقيق مع التحريك المستمر حتى يكثف المزيج.
- وزعي الخبيصة في كاسات التقديم. زيني الوجه ببذور الرمان قبل التقديم.
مارس 12, 2019
طريقة عمل صلصة جبن الناتشوز
الطريقة
- في وعاء ضعي نشاء الذرة وضيفي الحليب وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج ويذوب نشاء الذرة.
- ضعي القدر على حرارة هادئة وضيفي الجبن والفلفل الأخضر الحار وحركي المزيج حتى يتجانس.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي الخردل وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- قدمي الصلصة إلى جانب الناتشوز.
مارس 12, 2019
طريقة عمل تغميسة البحر المتوسط بالجبنة الفيتا
الطريقة
- نضع بعض أوراق الريحان وبعض الطماطم المجففة جانباً.
- نضع كل من الريحان والطماطم المجففة والزيت والجبنة والمايونيز ونبات الكبر في خلاط كهربائي حتى يمتزج المحتوى ويصبح سهل الدهن على المقرمشات.
- نضع المزيج في طبق تقديم ونزينه بالريحان والطماطم.
مارس 12, 2019
طريقة عمل اللحم بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- ضعي كتف اللحم في طبق ودهنيه من كل الجهات بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- بواسطة سكين رفيع إصنعي شقوقاً عميقة في اللحم وحشيها بالقليل من إكليل الجبل وفصوص الثوم.
- ضعي البصل والبطاطس والجزر والكمية المتبقية من إكليل الجبل في صينية فرن وضعي اللحم على الوجه.
- أغمري المزيج بالماء وغلفي الصينية بطبقتين من ورق االقصدير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية وطهي اللحم لـ3 ساعات.
- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير وضعي الصينية في الفرن تحت الشواية لـ20-30 دقيقة حتى يصبح سطح اللحم مقرمشاً.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي مزيج اللحم والخضار في طبق التقديم.
- غلفي الطبق بورق قصدير وتركي اللحم يرتاح على حرارة الغرفة لـ20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
مارس 12, 2019
طريقة عمل فطيرة بالجبنة
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر.
- ثم في وعاء اخر نخفق الحليب مع 2 بيضة والزيت حتى يتجانسوا.
- ثم نضيفهم للدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يتجانسوا تماما وتصبح عجينة رقيقة.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وتدهن بفرشاة زيت ونضعها على النار.
- ثم بواسطة مغرفة نسكب من العجين في المقلاة وتترك حتى يحمر لونها ثم تقلب على الجانب الاخر لمدة نصف دقيقة ثم توضع على طبق مسطح ونستمر حتى ينتهي مقدار العجين.
- في وعاء نخلط الجبنة والقرفة وجوزة الطيب وبيضة جيدا.
- ثم نعمل على حشو الفطائر بخليط الجبن ثم تطوى حسب الرغبة.
- توضع في الثلاجة ثم قبل التقديم توضع في الفرن حتى يحمر لونها ثم تقدم ساخنة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل منسف بالدجاج
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الدجاج وورقتي الغار والبصل والهيل والملح والفلفل الأسود وغمري المكونات بالماء.
- أسلقي الدجاج لـ25 دقيقة وعندما يغلي المزيج زيلي الزفر عن الوجه.
- صفي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن وحتفظي بالمرق في وعاء وأدخلي الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر.
- لتحضير المنسف: ضعي الزبادي والجميد ونشاء الذرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والهيل في الخلاط الكهربائي. أخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- ضعي مرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة وضيفي مزيج الزبادي وحركي بشكل دائري حتى يتجانس المزيج.
- عند الغليان خففي النار وضيفي الدجاج وتركي القدر على حرارة هادئة لـ15 دقيقة.
- ضعي الارز المطبوخ في طبق التقديم وضيفي مزيج الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيني الطبق باللوز المجروش والقليل من الفلفل الأسود. قدميه مباشرة على.
مارس 12, 2019
طريقة عمل عصير الاناناس والكيوي بالحليب
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الكيوي والأناناس.
- ضيفي حليب جوز الهند وعصير الليمون.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام عصير متجانس.
- قدمي العصير مع مكعبات الثلج.
مارس 12, 2019
طريقة عمل فطائر البطاطا والبصل
الطريقة
- بواسطة مبشرة نبشر البطاطا ثم نعصرها حتى تجف تماما من الماء الزائد.
- نفرم البطاطا والكرات فرما ناعما.
- ثم نضيف المستردة والبهارات والثوم والبطاطا المبشورة ونقلب.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع السمسم ونقلب حتى يتحمص قليلا.
- ثم نضيف السمسم لخليط البطاطا ونقلب.
- ثم نشكل الخليط على هيئة فطائر صغيرة ونغطيها بالبقسماط.
- ثم في زيت ساخن غزير نقلى فطائر البطاطا حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.