مارس 17, 2019
طريقة عمل المهلبية باللبن والتفاح
الطريقة
- نقوم بوضع الحليب والسكر معا على نار متوسطة.
- نقوم بخلط النشا مع ربع كوب ماء بارد.
- عندما يقترب الحليب من الغليان نضيف خليط النشا ونقلب سريعا بواسطة معلقة خشبية.
- عندما يغلظ القوام يرفع من على النار ويسكب في أكواب تقديم بحيث نملأ نصف الكوب فقط ويترك ليبرد ثم نحفظه في الثلاجة.
- يقشر التفاح ويقطع مكعبات صغيرة.
- نقوم بوضع كوب ونصف ماء مع السكر والقرفة ونقلبهم جيدا ونرفعهم على النار ونضيف إليهم التفاح ونتركهم مع التقليب المستمر حتى ينضج التفاح.
- تحل النشا في نصف كوب الماء الآخر ونضيفه الى خليط التفاح بعد أن نتأكد من تماما النضج.
- نقلب بمعلقة خشبية حتى يغلظ قوام التفاح ونتركه يبرد قليلا ثم نسكبه فوق مهلبية الحليب ونحفظه في الثلاجة حوالي ساعة الى ساعتين قل التقديم ويقدم بارد.
مارس 17, 2019
طريقة عمل التفاح المكرمل
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزبد ونضيف لها السكر والزنجبيل ونقلب حتى يذوب السكر.
- ثم نضيف التفاح ونقلبه حتى يتم تغطيته بالزبد والسكر.
- ثم نغطى الإناء ويترك على نار متوسط لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لأخر.
- ينشل التفاح ويرص في طبق التقديم.
- ثم نضيف للصوص الزبد والسكر المتبقي في المقلاة نصف كوب الكريمة ونقلب حتى يتجانسوا ويترك على النار لمدة 3 دقيقة.
- ثم يوزع هذا الخليط فوق التفاح ثم يقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل كريب الشكولاتة بالتفاح المكرمل
الطريقة
- في وعاء نضيف اللبن والبيض والزبدة المذوبة والسكر ونخفق بواسطة مضرب يدوي جيدا.
- نقوم بنخل الدقيق والكاكاو ونواصل التحريك سريعا بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانس.
- يصفى الخليط عبر مصفاة سلك ويغطي ويحفظ في الثلاجة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نضع السكر في مقلاة ساخنة على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يتكرمل.
- نضيف الزبدة والتفاح والقرفة ونحرك بمعلقة خشبية سريعا ونترك المزيج مع التحريك عل النار حوالي خمس دقائق الى 8 دقائق حتى يطرى التفاح قليلا.
- نرفعه من على النار ونضعه في طبق ونتركه يبرد.
- لتحضير الكريب نمسح مقلاة مضادة للالتصاق بالقليل من الزبدة ونقوم بسكب مقدار معلقة ايس كريم من عجين الكريب وتنضج كل واحدة منها على كل جانب حوالي دقيقة ونصف.
- نكرر نفس الخطوات مع بقية المقدار.
- نفرد كل حبة كريب ونحشوها بمعلقة من التفاح المكرمل وتقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل سوفلية القهوة
الطريقة
- في وعاء على نار هادئة نضع الزبد حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويسمك ثم يرفع من على النار وينقل في وعاء كبير.
- نذوب القهوة في الماء الساخن ثم نضيفها للخليط السابق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف صفار البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء اخر نضع بياض البيض ونخفق حتى يتضاعف حجمه.
- ثم نضيفه لخليط صفار البيض بالتدريج ونخفق حتى يتجانسوا تماما.
- نحضر قوالب السوفلية وتدهن بالزبد ثم ترش بالسكر من جميع الجوانب حتى يغطيها تماما.
- يسكب مزيج السوفلية في القوالب ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم فورا.
مارس 17, 2019
طريقة عمل القهوة العربية البيضاء
الطريقة
- قشري الحبهان واطحنيه ثم اخلطيه مع الماء ومع السكر وضعيهم على النار حتى يغلوا.
- ثم ارفعيهم واضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيدا.
- وزعي القهوة على الفناجين ثمّ قدميها ساخنة.
مارس 17, 2019
طريقة عمل القهوة المثلجة
الطريقة
- في وعاء مخصص للقهوة نضع البن على الماء ونتركهم حتى الغليان.
- ثم نضيف العسل للقهوة مع التقليب حتى يذوب العسل تماماً.
- في إناء عميق تخلط القهوة مع أوراق النعناع، واللبن مع التقليب لمدة 10 ثواني.
- تصفى القهوة جيداً وتسكب في أكواب التقديم وتجمل بأوراق النعناع.
مارس 17, 2019
طريقة عمل أورانج جوليوس
الطريقة
- نقوم بعصر عدد 2 كوب من عصير البرتقال.
- يوضع عصير البرتقال في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- نخلط عصير البرتقال مع باقي المقادير جيدا في الخلاط وتسكب في أكواب التقديم وتقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل كريم الفانيليا
الطريقة
- في إناء عميق نضع البيض والسكر والكاسترد مع ربع كوب من اللبن ونخفق جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضع باقي اللبن في إناء اخر على النار حتى يغلى.
- ثم نسكب اللبن فوق خليط البيض والسكر بالتدريج مع التقليب بشكل مستمر وبشدة بالمضرب اليدوي.
- ثم يوضع الخليط ثانيا على النار مع التقليب المستمر حتى يسمك قوامة.
- ثم نضيف الفانيليا ونقلب ويرفع فورا من على النار يترك حتى يبرد ثم يقدم او يستخدم في حشو الكيك.
مارس 16, 2019
طريقة عمل موزة ضاني محمرة
الطريقة
- تجفف موزة الضأني بفوطة نظيفة.
- يخلط الدقيق والملح معاً ثم يضاف إليه الموزة الضأني.
- تشوح الموزة الضأني في الزيت ثم تنقل إلى قالب فرن.
- يضاف الثوم والطماطم إلى مقلاة تحمير الموزة الضأني ويشوحوا لمدة 5 دقائق.
- تضاف المرق إلى المقلاة وتترك لتغلي غلوة ثم يسكب الخليط على الحبة الموزة الضأني.
- يدخل القالب في الفرن حتى تنضج تماماً. يمكن أيضاً طهيها أعلى الموقد.
- يغلظ الصوص بإضافة خليط من الماء والدقيق (مقدار 1 ملعقة كبيرة دقيق مذوب في 3 ملاعق كبيرة ماء) إذا لزم الأمر.
- ثم تقدم مع البطاطس المهروسة او المحمرة.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الكفتة المحمرة
الطريقة
- تخلط جميع المكونات معا وتشكل على شكل الكفتة.
- نضع زيت القلي في المقلاة ثم نضع الكفتة وتحمر على جميع الجوانب.
- تخفض درجة الحرارة ويستمر في الطهي بحيث تكون الكفتة غير مغطاة حتى تنضج الكفتة تماما.