مارس 17, 2019
طريقة عمل خرشوف بالزيت
الطريقة
- نغمس قطع الخرشوف في عصير الليمون ثم تقطع أرباع.
- ثم نسلق الخرشوف في ماء مغلي ثم نضيف السكر.
- ثم نضيف الملح وعصير الليمون ونتركهم يغلوا على النار ثم نرفعهم عنها.
- ثم نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون ونضيف البصل والملح ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الجزر والخرشوف ونقلب جيداً ثم نزين الطبق بالبقدونس ونقدمه.
مارس 17, 2019
طريقة عمل خوخ بماء الزهر و الليمون
الطريقة
- نخلط الماء والسكر والزعفران على النار ونقلب حتى ذوبان السكر.
- نترك الخليط ليبرد ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونقلب.
- نخلط قطع الخوخ مع التمر المخلى من البذر ثم نضيف الصوص.
- نضع الخوخ بالتمر في الثلاجة لمدة ساعتين وقدميه بارد مع الزبادي وزينيه بأوراق النعناع الأخضر.
مارس 17, 2019
طريقة عمل خشاف بقمر الدين
الطريقة
- نقطع قمر الدين قطع صغيرة ونسكب عليه ماء ساخن ونتركه منقوع في الماء لمدة يوم.
- في وعاء على نار هادية نسلق المشمش المجفف في كمية قليلة من الماء ونضيف عليه نصف معلقة صغيرة فانيليا ونقلب حتى تلين حبات المشمش.
- لو القراصية جافة وغير لينة نسلقها في نفس الماء حوالي 5 دقائق ثم نصفيها من الماء.
- في الخلاط نضرب قمر الدين مع ماء النقع مع السكر والنشا حتى نحصل على قوام ناعم.
- في وعاء على نار هادية نضيف خليط قمر الدين ونقلبه حتى يبدأ يغلى.
- نضيف المشمش والقراصية ونقلب جيدا ثم نسكب الخشاف فى بولة التقديم ويدخل الثلاجة لمدة طويلة حتى يبرد.
- ننثر المكسرات على سطح الخليط قبل التقديم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل خشاف التفاح
الطريقة
- نقشر التفاح ونقطعه حلقات او مكعبات ونحفظه في ماء مضاف إليه عصير ليمونة.
- نذوب السكر في الماء ونرفعه على النار حتى يغلي مع نزع الريم أول بأول من على الوجه ثم يضاف التفاح ويترك ليغلي على النار حتى تمام النضوج.
- نتركه حتى يبرد ثم يقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل كول سلو بالتفاح
الطريقة
- في بولة نضع المايونيز والزبادي واللبن والسكر والخل ونقلب بواسطة معلقة جيدا.
- في بولة اخرى نضع الكرنب والجزر والتفاح.
- نضع خليط المايونيز على السلطة ونقلب جيدا وتترك في الثلاجة ساعتين قبل التقديم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل المهلبية باللبن والتفاح
الطريقة
- نقوم بوضع الحليب والسكر معا على نار متوسطة.
- نقوم بخلط النشا مع ربع كوب ماء بارد.
- عندما يقترب الحليب من الغليان نضيف خليط النشا ونقلب سريعا بواسطة معلقة خشبية.
- عندما يغلظ القوام يرفع من على النار ويسكب في أكواب تقديم بحيث نملأ نصف الكوب فقط ويترك ليبرد ثم نحفظه في الثلاجة.
- يقشر التفاح ويقطع مكعبات صغيرة.
- نقوم بوضع كوب ونصف ماء مع السكر والقرفة ونقلبهم جيدا ونرفعهم على النار ونضيف إليهم التفاح ونتركهم مع التقليب المستمر حتى ينضج التفاح.
- تحل النشا في نصف كوب الماء الآخر ونضيفه الى خليط التفاح بعد أن نتأكد من تماما النضج.
- نقلب بمعلقة خشبية حتى يغلظ قوام التفاح ونتركه يبرد قليلا ثم نسكبه فوق مهلبية الحليب ونحفظه في الثلاجة حوالي ساعة الى ساعتين قل التقديم ويقدم بارد.
مارس 17, 2019
طريقة عمل التفاح المكرمل
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزبد ونضيف لها السكر والزنجبيل ونقلب حتى يذوب السكر.
- ثم نضيف التفاح ونقلبه حتى يتم تغطيته بالزبد والسكر.
- ثم نغطى الإناء ويترك على نار متوسط لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لأخر.
- ينشل التفاح ويرص في طبق التقديم.
- ثم نضيف للصوص الزبد والسكر المتبقي في المقلاة نصف كوب الكريمة ونقلب حتى يتجانسوا ويترك على النار لمدة 3 دقيقة.
- ثم يوزع هذا الخليط فوق التفاح ثم يقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل كريب الشكولاتة بالتفاح المكرمل
الطريقة
- في وعاء نضيف اللبن والبيض والزبدة المذوبة والسكر ونخفق بواسطة مضرب يدوي جيدا.
- نقوم بنخل الدقيق والكاكاو ونواصل التحريك سريعا بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانس.
- يصفى الخليط عبر مصفاة سلك ويغطي ويحفظ في الثلاجة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نضع السكر في مقلاة ساخنة على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يتكرمل.
- نضيف الزبدة والتفاح والقرفة ونحرك بمعلقة خشبية سريعا ونترك المزيج مع التحريك عل النار حوالي خمس دقائق الى 8 دقائق حتى يطرى التفاح قليلا.
- نرفعه من على النار ونضعه في طبق ونتركه يبرد.
- لتحضير الكريب نمسح مقلاة مضادة للالتصاق بالقليل من الزبدة ونقوم بسكب مقدار معلقة ايس كريم من عجين الكريب وتنضج كل واحدة منها على كل جانب حوالي دقيقة ونصف.
- نكرر نفس الخطوات مع بقية المقدار.
- نفرد كل حبة كريب ونحشوها بمعلقة من التفاح المكرمل وتقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل سوفلية القهوة
الطريقة
- في وعاء على نار هادئة نضع الزبد حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويسمك ثم يرفع من على النار وينقل في وعاء كبير.
- نذوب القهوة في الماء الساخن ثم نضيفها للخليط السابق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف صفار البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء اخر نضع بياض البيض ونخفق حتى يتضاعف حجمه.
- ثم نضيفه لخليط صفار البيض بالتدريج ونخفق حتى يتجانسوا تماما.
- نحضر قوالب السوفلية وتدهن بالزبد ثم ترش بالسكر من جميع الجوانب حتى يغطيها تماما.
- يسكب مزيج السوفلية في القوالب ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم فورا.
مارس 17, 2019
طريقة عمل القهوة العربية البيضاء
الطريقة
- قشري الحبهان واطحنيه ثم اخلطيه مع الماء ومع السكر وضعيهم على النار حتى يغلوا.
- ثم ارفعيهم واضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيدا.
- وزعي القهوة على الفناجين ثمّ قدميها ساخنة.