مارس 19, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السبرينغ رول
الطريقة
- ضعي السكر والكاتشب والخل والماء في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي الملح وصلصة الصويا ودقيق الذرة. حركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- عندما يغلي المزيج خففي النار اتركي المكونات تغلي على حرارة هادئة حتى يكثف قوامها.
- إرفعي القدر عن النار. اتركي المزيج يبرد ثم قدمي الصلصة إلى جانب السبرينغ رول.
مارس 19, 2019
طريقة عمل البشاميل بالجبن
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة إلى هادئة وضيفي الدقيق تدريجياً وحركي لدقيقتين حتى يتجانس المزيج.
- زيدي الحليب تدريجياً وستمري بالتحريك حتى الغليان أي حتى يكثف المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وضيفي جبن الموزاريلا المبشور وحركي لدقيقتين حتى يتجاننس المزيج.
- عندما تصبح صلصة البشاميل جاهزة ورفعي القدر عن النار واستخدميها.
مارس 19, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السمبوسك
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الثوم وعصير الليمون والطحينة.
- أضيفي الزبادي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- وزعي الخليط في وعاء ثم اضيفي الملح والسماق الى الخليط.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على صلصة متماسكة القوام.
- أدخلي الصلصة الى الثلاجة قليلاً حتى يجمد قبل التقديم مع السمبوسك.
مارس 19, 2019
طريقة عمل دقوس باذنجان
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- غلفي حبة الباذنجان بورق قصدير وضعيها على صينية فرن وصنعي شقوقاً بحبة الباذنجان بواسطة الشوكة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى تنضج حبة الباذنجان.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيلي ورق القصدير.
- قشري حبة الباذنجان بعناية وهرسيها في وعاء بواسطة شوكة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الباذنجان المهروس ومعجون الطماطم والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والكمون وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- قدمي الدقوس ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل الفرنش توست
الطريقة
- لتحضير مزيج الكاسترد: في وعاء ضعي السكر والكاسترد وخلاصة الفانيليا.
- ضيفي الحليب وخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر وتحصلي على مزيج متجانس.
- ذوبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- غمسي شريحة من خبز التوست في مزيج الحليب وضعيها في المقلاة وطهيها لدقيقتين من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- قدمي الفرنش توست ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل شاي كرك بالزنجبيل
الطريقة
- أسكبي الحليب في إناء ثم ضعيه على النار على حرارة متوسطة.
- أضيفي الزعفران والزنجبيل ثم اتركي المكونات حتى تغلي لحوالي 5 دقائق.
- أبعدي الإناء عن النار ثم زيدي الشاي والسكر وعيديه الى النار لحوالي دقيقتين.
- أبعدي الإناء من جديد عن النار واتركي الشاي حتى يهداً قليلاً.
- صفي الشاي من المكونات ثم وزعيه في فناجين التقديم.
مارس 19, 2019
طريقة عمل تشيكن وينجز
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي الطحينة والماء والثوم وعصير الليمون والملح.
- أخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس ودخليه إلى الثلاجة.
- لتحضير الدجاج: في وعاء ضعي الزيت والبابريكا والكمون والبهار الحلو والكركم والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المزيج حتى يتجانس وضيفي أجنحة الدجاج وقلبيها حتى تغطيها التتبيلة من كل الجهات.
- أدخلي وعاء الدجاج إلى الثلاجة وتركيه من 6 ساعات حتى 24 ساعة حتى تتشرب أجنحة الدجاج أكبر كمية ممكنة من التتبيلة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي أجنحة الدجاج على صينية الفرن ودخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة مع تقليب أجنحة الدجاج عند مرور منتصف وقت الطبخ.
- اخرجي الصينية من الفرن وقدمي أجنحة الدجاج ساخنة إلى جانب صلصة الطحينة.
مارس 19, 2019
طريقة عمل الجريش
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي البصلتين مع الملح حتى تذبل.
- أضيفي الجريش والأرز والماء ومرق اللحم.
- أتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي حرارة النار واطبخيه حتى يتشرب السوائل.
- أسكبي الحليب الخاثر وتبلي بالملح والكمون.
- أخلطي المكونات ثم اسكبي الجريش في طبق التقديم.
- لتحضير الزينة: في مقلاة ذوبي الزبدة.
- قلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكزبرة الجافة.
- أخلطي المكونات لدقيقة.
- أسكبي الخليط فوق الجريش وقدميه ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت والجلي بالكاسات
الطريقة
- لتحضير الكريمة: ضعي كريمة الخفق والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أخفقي المزيج لدقيقة على سرعة عالية حتى يكثف قوامه ودخلي الكريمة إلى الثلاجة حتى تجمد.
- لتحضير الطبقة الأولى: في وعاء أخلطي الماء والجيلي حتى يذوب هذا الجيلي وتركي المزيج يبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
- كسري البسكويت ووزعيه على كاسات التقديم.
- ضيفي كميات متساوية من مزيج الجيلي ودخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد المزيج.
- لتحضير الطبقة الثانية: في وعاء ضعي الكاسترد وربع كمية الحليب وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي مزيج الكاسترد والسكر والكمية المتبقية من من الحليب.
- أخلطي المزيج حتى يغلي ويكثف قوامه خففي الحرارة وغلي المزيج على نار هادئة لدقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
- أخرجي الكاسات من الثلاجة. وزعي كميات متساوية من مزيج الكاسترد فوق طبقة مزيج الجيلي.
- أدخلي الكاسات من جديد إلى الثلاجة حتى تجمد.
- قبل التقديم زيني وجه الكاسات بالتوت الأحمر والكريمة المخفوقة والفراولة.
- قدمي الحلى بارداً
مارس 19, 2019
طريقة عمل شوربة اليقطين بالكريمه
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي الثوم والسكر والقرفة والفلفل الابيض والفلفل الاحمر الحار وقلبي لدقيقتين او 3 دقائق.
- زيدي اليقطين والمرق وتبلي بالملح. اتركي المزيج على نار هادئة لـ 20 دقيقة.
- أسكبي الكريمة ثم أهرسي المزيج بواسطة الخلاط اليدوي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- قدمي الحساء مباشرة مزيناً بالمزيد من كريمة الطبخ.