أبريل 20, 2019
طريقة عمل خبز عربي
الطريقة
- ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجياً وحركي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
- ضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واعجني بواسطة يدك لـ 7 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بفوطة وتركيه في مكان دافئ لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- حمي الفرن على حرارة 230 درجة ودهني صينية خبز بالقليل من زيت الزيتون.
- قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية الحجم وصنعي منها شكل كرات.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب قلبي كرات العجين بالدقيق وافرديها بواسطة الشوبك حتى تحصلي على شكل دوائر.
- ضعي دوائر العجين في قالب الفرن وغطيها بفوطة. أتركيها لـ 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- إخبزي العجين في الفرن لـ 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. قدمي الخبز ساخناً.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل جيب التاجر بالتوست بالدجاج
الطريقة
- ضعي شريحتين من التوست فوق بعضهما.
- إفرادي التوست بالشوبك حتى تتلاصق الشرائح.
- بواسطة قطاعة الكوكيز دائرية الشكل، قطعي التوست.
- عيدي الكرة حتى الانتهاء من كل كمية التوست.
- غمسي أقراص التوست في البيض أولاً ثم في البقسماط.
- في مقلاة غير لاصقة حمي كمية غزيرة من الزيت.
- اقلي أقراص التوست من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- قصي الأقراص بواسطة سكين من الوسط لتشكيل جيبين.
- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق ضعي الثوم والمايونيز والخردل وقلبي جيداً.
- ضيفي الخلطة السابقة فوق الدجاج وقلبي بلطف.
- احشي جيب التوست بالدجاج وخلطة المايونيز.
- ضيفي شرائح الخس وضعي جيب التاجر في طبق.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل شوربة الكوسا والبطاطس
الطريقة
- في قدر الضغط ضعي الكوسا والبطاطس والبصل الأخضر.
- ضيفي مكعب المرق المفتت والملح والبقدونس المجفف.
- أسكبي الماء حتى تغمي المكونات وضعي زيت الزيتون.
- إضغطي القدر لـ10 دقائق.
- إفتحي قدر الضغط وأخرجي مقدار كوب من ماء السلق.
- أسكبي كريمة الطبخ فوق القدر.
- إطحني المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي كهربائي.
- أسكبي الخليط في طبق وزيّني بالمزيد من البصل الأخضر.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل كيكة الكوسا
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة للتخلص من الماء.
- في وعاء ضعي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزنجبيل والحبهان.
- أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
- في وعاء آخر ضعي السكر والبيض والفانيليا والملح.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي.
- ضيفي الكوسا المبشورة والزبدة المذوبة وخلطي.
- ضعي المكونات الجافة على دفعات مع الخلط بين الإضافة والأخرى بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي اللوز والزبيب واخلطي.
- أسكبي في الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنيّة.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لـ10 دقائق.
- أخرجي الكيك من القالب وتركيه يبرد تماماً على حرارة الغرفة ثم قدمية.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل حلى التوست بالقرفة
الطريقة
- ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من البيض والحليب والفانيليا والقرفة.
- أخفقي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
- حمي مقلاة غير لاصقة على النار ثم غمسي شرائح التوست بالمزيج من الجهتين.
- ضعي شرائح التوست في المقلاة ثم اتركيها حتى تنضج من الجهتين وتتحمر.
- صفي شرائح التوست في طبق ثم قدميها ساخنة.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل الشنيتسل
الطريقة
- ضعي الدقيق في وعاء وضعي البقسماط في وعاء اخر.
- أخلطي جبن البارميزان والبيض والبقدونس والحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء.
- غمسي شرائح الستيك بالتتالي في الدقيق ثم في مزيج البيض وأخيراً في البقسماط.
- ضعي شرائح الستيك في وعاء وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- في اليوم التالي ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- اقلي شرائح الستيك لـ3 دقائق من كل جانب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- ضعي شرائح الستيك في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب شرائح الليمون والبطاطس المقلية.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل أرز بالدجاج اللبناني
الطريقة
- في قدر الضغط ضعي الدجاج مع البصل والقرفة والحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.
- أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغمي المكونات.
- أقفلي قدر الضغط وسلقي الدجاج حتى النضوج.
- أخرجي الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
- في قدر ثانِ اغلي كوبين من مرق الدجاج.
- ضعي الأرز وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الحبات.
- في طبق التقديم ضعي الأرز المسلوق وفوقه قطع الدجاج.
- زيني باللوز المشوي وقدمي الطبق ساخناً.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل حلاوة نارجيل
الطريقة
- في قدر ضعي السكر وذوبيه على النار حتى يصبح غامق اللون.
- ضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطي.
- ضعي جوز الهند والزبدة المذوبة واخلطي جيداً.
- أسكبي الحلى في طبق التقديم وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- عند التقديم زيّني بالفستق الحلبي.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل كيك ايطالي
الطريقة
- في العجانة الكهربائي مع الخفاق ضعي الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والزبدة والبيض وصفار البيضة وقشر البرتقال وقشر الليمون والفانيليا ونصف كمية الماء.
- أخلطي المكونات لـ20 ثانية.
- غيري الخفاق وضعي رأس العجين ثم ضيفي الكمية المتبقية من الماء والملح.
- اخلطي المكونات من 15 إلى 20 دقيقة مع التوقف كل 10 دقائق لإنزال ما يعلق على الحواف.
- بعد مرور 20 دقيقة ضعي الزبيب واخلطي على سرعة منخفضة لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات.
- أنقلي الخليط على سطح صلب وكوريه.
- ضعي كرة العجين في قالب دائري الشكل مرتفعة الحواف وغطي لـ3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
- أنقلي من جديد الكرة على سطح صلب وكوريها.
- أعيدي الكرة إلى القالب وغطيها من جديد لساعة.
- لتحضير التغليف: في وعاء صغير ضعي دقيق اللوز والنشاء والسكر وزلال البيض.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- بواسطة فرشاة، إدهني بخفة وروية أعلى كرة العجين بالخليط السابق.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً ثم قطعيه وقدمية.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل سيزلنج ربيان
الطريقة
- في قدر ضعي زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر الحار وقليهما.
- ضيفي الروبيان واخلطي لدقيقة.
- تبلي بالملح والبابريكا واخلطي.
- قدمي الروبيان في القدر وهو ساخن.