مايو 29, 2019
طريقة عمل شوربة البازلاء والجزر
الطريقة
- على حرارة متوسطة أذيبي الزبد ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والبازلاء والجزر وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي ثم غطي القدر واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم ارفعيها واتركيها تبرد قليلًا.
- صفي الخضار من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانبًا.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الخضار وكوبًا من الماء الخاص به ثم اهرسيه ناعمًا.
- صفي الخليط جيدًا ثم ضعيه على النار مرة أخرى.
- أضيفي الحليب والكمون والكزبرة والكاري والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالساور كريم ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
مايو 29, 2019
طريقة عمل شوربة البندورة
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي الزبد والزيت وقلبي حتى يذوب الزبد.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ثم أضيفي صلصة الطماطم وورق اللورا والكمون والسكر ومكعب المرق والريحان وقلبي جيدًا.
- أضيفي قطع البندورة وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب كل 3 دقائق.
- أزيلي ورق اللورا ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واهرسيه ناعمًا.
- أعيدي الخليط مرةً أخرى على النار ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- اتركي شوربة البندورة تغلي على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
مايو 29, 2019
طريقة عمل سمبوسه بالخبز العربي
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي جبن الفيتا البقدونس والبصل. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- قطعي الخبز العربي إلى شرائح طولية وافصليها عن بعضها.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على إحدى زوايا شريحة الخبز العربي.
- أغلقي شريحة الخبز مثل السمبوسة العادية حتى تحصلي على شكل مثلث.
- أغلقي الطرف بواسطة القليل من الماء. ضعي قطعة السمبوسة في طبق.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
- غمسي قطع السمبوسة في البيض ثم في الدقيق. إقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدمي السمبوسة ساخنة على سفرتك.
مايو 29, 2019
طريقة عمل الفول بالطحينة والزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفول واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي الثوم ثم تبلي بالملح. قلبي المزيج باستمرار مع الهرس الخفيف ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون. أطفئي النار.
- في وعاء، أخلطي الطحينة والزبادي. أضيفي مزيج الفول وقلبي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم قدمية.
مايو 29, 2019
طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
الطريقة
- لتحضير العجينة: في العجانة ضعي دقيق الخبز والدقيق المتعدد الإستخدامات والماء الفاتر والزيت والملح. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم. ضعيها على صينية وادهنيها بالزيت. غطي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها جانباً لـ3 ساعات حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. اضيفي اللحم والثوم. حركي المزيج حتى ينضج اللحم أي لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي المزيج حتى تذبل الطماطم. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً.
- في وعاء، أخلطي البيض، الملح، البصل الأخضر والجبن. أضيفي الخليط إلى مزيج اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- بواسطة النشابة إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تصبح رقيقة. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة فوق
- الحشوة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي فطائر المطبق لـ3-4 دقائق من كل جهة حتى ينضج البيض.
- قدمي المطبق ساخناً.
مايو 28, 2019
طريقة عمل كرات الجبن بالزيتون
الطريقة
- في وعاء ضعي الجبن والزبدة والدقيق والملح والبابريكا والأوريغانو وملعقة كبيرة من الماء. حركي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إحشي حبة من الزيتون بالقليل من صلصة الطماطم. غلفيها بمزيج العجينة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي كرات الجبن المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الطبق ساخناً.
مايو 28, 2019
طريقة عمل مقلوبة الأرز بالخضار
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم شوحي الباذنجان ثم الكوسة ثم البطاطس ثم الجزر ثم الفلفل الملون.
- ارفعي الخضار من الزيت واتركيه جانبًا.
- فى قدر على حرارة متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي البصل والحبهان والقرفة واللورا وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه أصفر.
- أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الأرز من على النار.
- في قدر كبير رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر ثم رصي البطاطس في قاع القدر فوق الباذنجان.
- رصي الكوسة والجزر والفلفل الملون ثم ضعي خليط الأرز والبصل فوق الخضار.
- ضعي القدر على نار متوسطة ثم اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي المقلوبة على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
مايو 28, 2019
طريقة عمل مكرونة بالزيتون
الطريقة
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والزيتون الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الصلصة ثم اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي المكرونة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم ثم زينيها بالبارميزان.
مايو 28, 2019
طريقة عمل شيش الكباب الهندي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل والنعناع والكزبرة الخضراء ومعجون الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدا.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتان.
- شكلي اللحم على شكل أصابع على أسياخ الشوي.
- ادهني الشواية بالزيت ثم ضعي أسياخ الكباب عليها وقلبيها على جميع الجهات حتى تنضج
مايو 28, 2019
طريقة عمل العدس البني الهندي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الكمون والكزبرة والكركم وقلبي لمدة 15 ثانية.
- أضيفي الفلفل الحار والبصل والكرفس والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي باستمرار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي العدس بنوعيه وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء وقلبي ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي.
- اتركي العدس على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنًا.