طريقة عمل تمن احمر

الطريقة

طريقة عمل غريبة اللوتس

الطريقة

1. ضعي زبدة اللوتس في وعاء وسكبي الزيت ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديك عجينة متماسكة.
2. أدخلي العجينة للثلاجة مدة نصف ساعة.
3. قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم وصفيها بصينية الفرن.
4. اصنعي ثقوباً بوسط كل كرة وأدخليها للفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق.
5. زيني بزبدة اللوتس بوسط كل حبة ثم قدميها.

طريقة عمل ناجيت نباتي

الطريقة

1. نضع البقسماط في صينية غير لاصقة ونضعها في فرن حرارته 190 لمدة 4 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2. في محضرة الطعام نضع الحمص المسلوق بعد تصفيته من الماء جيدا مع 4 ملعقة ماء السلق ونطحنه جيدا ونضيف كوب من الشوفان والثوم والبصل والملح والفلفل ونخلط جيدا.
3. نضع على أيدينا قليل من دقيق الشوفان ونبدأ بتشكيل الناجيت ونضعهم على صينية مفروشة بورق الزبدة.
4. نضع الناجيت في الفريزر حتى يتماسك جيدا.
5. نحضر 3 صحون نضع في الأول دقيق الشوفان المتبقي مخلوط مع بهار الدجاج ورشة ملح وفلفل وفي الصحن الثاني نضع الحليب وفي الأخير نضع البقسماط.
6. نأخد قطع الناجيت ونغلفها بالدقيق ثم الحليب ثم البقسماط نغلفها جيدا به ونقليها في زيت غزير قليلا.

طريقة عمل أرز إيراني بالرمان

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء ‎واتركيه جانباً.‏
2.  ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
3.  أضيفي الشمرة ‏وبذور الكمون.
4.  قلبي لدقيقتين المكونات حتى تنبعث الروائح الزكية.‏
5.  أضيفي القرفة والهيل والبهار الحلو. حركي المكونات حتى تتداخل. ‏
6.  أضيفي البصل وقلبيه مع المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل.‏
7.  زيدي الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات. ‏
8.  أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء وورق الغار وقشر الليمون ‏المبشور. حركي جيداً حتى تتداخل المكونات وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
9.  اطهي الأرز لـ12 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مع الغطاء لـ10 ‏دقائق.‏
10.  إرفعي القدر عن النار.
11.  ضعي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء كبير وأضيفي ‏إليه مزيج الزعفران.
12.  اخلطي بعناية حتى تتداخل المكونات.‏
13.  أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلبي المكونات.‏
14.  ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بالرمان والكرانبيري ‏والفستق الحلبي واللوز.

طريقة عمل شيشبرك باللبن

الطريقة

1. اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء واعجني جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. اتركي العجين مدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
4. أضيفي البصل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم والبصل.
5. أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وحركي المزيج.
6. مدي عجينة الششبرك على سطح مرشوش دقيق لسماكة رقيقة ثم قطعيه دوائر صغيرة بواسطة القطاعات.
7. وزعي الحشو على دوائر العجين وأغلقي أطرافها على شكل نصف دائرة ثم لفيها على شكل طواقي.
8. اخلطي اللبن الزبادي مع الماء والنشا في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتى يغلي و يبدأ اللبن يصبح كثيفاً.
9. أضيفي حبات الششبرك للبن واتركيه ليغلي معه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين.
10. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة وحركي.
11. قدميه ساخناً.

طريقة عمل المعدوس

الطريقة

1.  يتم تنقيع الأرز والعدس في ماء ساخن ثم يتم تشويح البصل والثوم في زيت وبعد التقليب نسكب الأرز والعدس ويتم التقليب.
2.  نضع الماء كمية زائدة بمقدار ثلاث أصابع ثم نضع البهارات على الأرز والعدس ويتم التقليب باستمرار ثم نضع مكعبات مرق الدجاج.
3.  يستمر التقليب مع زيادة الماء كل ما نقصت الكمية ويتم وضع الملح حسب الكمية المناسبة لكل شخص.
4.  تخفض النار ويستمر التقليب إلى أن يصل للقوام المناسب للتقديم.
5.  لتحضير سلطة الحمر: ننقع المكونات عدا الملح والكمون في ماء ساخن ونصفيها ثم نشوي حبة البصل كاملة على النار ونقطعها ونضيفها على الحمر مع إضافة الكمون والملح.

طريقة عمل الأرز المكسيكي بالفاصوليا الحمراء والخضار

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على النار.
2. أضيفي البصل والثوم والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين الخضار.
4. أضيفي الأرز والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الفاصوليا والذرة والمرق والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
6. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكزبرة على وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة البطاطس بالتونة

الطريقة

1.  قشري البطاطس وضعيها في قدر الضغط وأغلقي القدر وضعيه على حرارة مرتفعة. عندما يتصاعد البخار خففي النار واطهي البطاطس لـ10 دقائق حتى تنضج.
2.  انقلي قطع البطاطس إلى وعاءٍ كبير ثم أضيفي الزبدة اهرسي البطاطس واخلطي المكونات جيداً.
3.  أضيفي الثوم البودرة مع الملح والفلفل واخلطي من جديد.
4.  أضيفي التونة إلى الخليط مع البقدونس والجبن والبصل واخلطي من جديد المكونات حتى تتمازج.
5.  اخفقي بيضة ثم أضيفيها إلى وعاء البطاطس والتونة وامزجي جيداً.
6.  شكلي بيديك الخليط على هيئة كرات ثم صفيها في صينية وأدخليها إلى القسم الأعلى من الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.
7.  اخفقي البيضتين المتبقيتين في وعاء وضعي في وعاء ثاني الدقيق وفي وعاء ثالث البقسماط.
8.  غمسي الكرات بالدقيق ثم بالبيض ومن بعدها بالبقسماط.
9.  سخني الزيت في قدر على النار ثم اقلي كرات البطاطس بالتونة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فيليه ستير فراي

الطريقة

1. تبلي قطع الستيك بالملح والفلفل ثم رشي النشا عليها من جميع الجهات حتى يغطيها.
2. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وقلبي اللحم فيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح بني اللون.
3. ازيلي اللحم من المقلاة.
4. لتحضير الصوص: أضيفي الزيت المتبقي وقلبي البصل والفلفل الملون والبروكلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم أعيدي اللحم للمقلاة.
5. اخلطي السكر والصويا صوص والثوم والزنجبيل وعصير  البرتقال والماء وزيت السمسم في وعاء وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. أضيفي الصوص للحم والخضار ووزعي ملعقة النشا واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان واتركيه لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
7. قدميه ساخناً إلى جانب النودلز أو الأرز حسب الرغبة.

طريقة عمل فطائر الكوسا

الطريقة

1. ابشري الكوسا واخلطيها مع البيض والبصل والدقيق والبيكنيج باودر والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج المكونات.
2. سخني مقلاة واسعة وأضيفي الزيت.
3. أضيفي حوالي ربع كوب من خليط الكوسا والبيض وحمريه لمدة دقيقتين ثم حمريه من الجهة الأخرى.
4. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
5. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو صلصة الرانش حسب الرغبة.