طريقة عمل خبز شعير

الطريقة

طريقة عمل شمندر مشوي بالثوم

الطريقة

1.  سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
2.  ضعي الشمندر في صينية غير لاصقة.
3.  اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والخل والثوم المهروس في طبق واسكبي المزيج فوق الشمندر واخلطي جيداً.
4.  أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الشمندر.
5.  ازيلي الصينية من الفرن ووزعي عصير الليمون وحركي.
6.  قدميها ساخنة أو دافئة مع رشة بقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل رولات الكوسا المشوية بالجبن الكريمي

الطريقة

1. تبلي شرائح الكوسا بالملح والفلفل وزيت الزيتون واشويها في مقلاة أو على الجريل لمدة 7 دقائق على الجهتين حتى تلين وتنضج.
2. اخلطي الجبن الكريمي مع البقدونس.
3. وزعي الحشو على شرائح الكوسا ولفيها على شكل رولات صغيرة.
4. رتبي رولات الكوسا في طبق مع الطماطم ووزعي البصل الشرائح.
5. وزعي خل البلسمك فوق السلطة وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل قرع مشوي بالثوم والزيت

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
3. ضعي القرع المقطع في الصينية ووزعي الثوم حوله.
4. وزعي زيت الزيتون والملح والفلفل فوق قطع القرع.
5. أدخلي الطبق للفرن لمدة 40 دقيقة حتى يطرى ويصبح ذهبي اللون وقدميه.

طريقة عمل قرنبيط مشوي بالكزبرة والثوم

الطريقة

1. ضعي الزهرة في ماء مغلي على النار لمدة 3 دقائق ثم صفيها وضعيها في طبق الفرن.
2. وزعي الثوم المهروس والكزبرة فوق الزهرة.
3. وزعي الزيت والملح و الفلفل والكمون.
4. أدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة وحمري وجهها.
5. أزيلي الطبق من الفرن وسكبي عصير الليمون فوقه ووزعي الصنوبر المحمص وقدميه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

طريقة عمل مفطرة الملوخية

الطريقة

1. ضعي السمن بقدر على النار واسكبي الزيت ثم أضيفي ورق الغار واللومي والخلنجان والقرفة وكبش القرنفل والهيل وكزبرة والمستكة ثم أضيفي قطع اللحمة.
2. حركي المكونات جيداً حتى يتغير لون اللحم ثم أضيفي حبة البصل والطماطم والثوم.
3. اسكبي الماء بالتدريج حتى تغطي اللحم وغطي القدر حتى تستوي اللحمة ثم أضيفي الملح.
4. في قدر آخر على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمنة والزيت والثوم المفروم وقلبي حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
5. ابدأي بإضافة الملوخية بالتدريج مع التحريك المستمر وأضيفي الكزبرة الجافة والكمون.
6. أضيفي مرق اللحم على الملوخية، ثم أضيفي قطع اللحمة، واتركيها حتى تتسبك وتصل للقوام المناسب.
7. ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة صغيرة  مع القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم والكزيرة الجافة وحركي حتى يتغير لونه وأضيفيه على الملوخية.
8. ضعي خبز الرقاق بقاع طبق التقديم، وسقيه بالملوخية واللحم.

طريقة عمل طاجن الجمبري المغربي

الطريقة

1.  تبلي الجمبري بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكمون والثوم وعصير الليمون. واقليه بمقلاة مع القليل من الزيت.
2.  ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المقشرة والمفرومة وأضيفي نفس البهارات المضافة لتتبيل الجمبري. ثم أضيفي الكزبرة.
3.  ضعي خليط الطماطم بقاع طبق الطاجن ثم أضيفي الجمبري وادخلي الطبق للفرن على درجة حرارة 180 مدة 15 دقيقة.
4.  زيني بالكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة عمل أرز مديني باللحم

الطريقة

1. لتحضير اللحمة: نضع الزيت ونقلب البهارات الصحيحة في قدر حتى تأخذ النكهة ثم البصلة مقطعة قطع كبيرة ثم اللحم والماء حتى تنسلق اللحمة وتنضج.
2. لتحضير الأرز: في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضع الأرز المنقوع مسبقًا في الماء ونقلبه قليلًا ثم نضع ماء السلق وقليل من الماء الساخن وعلى نار عالية لمدة خمس دقائق ثم على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة قبل أن نطفئ تحت الأرز بالملعقة نعمل ثقوب صغيرة ونضع ماء والورد والزعفران ونغطي القدر حتى يتهدى الأرز.
3. لتحضير صوص الطماطم: نضع الزبدة في قدر ونضيف معجون الطماطم ونضيف بودرة الكاري والملح ونسكب ماء سلق اللحم ثم نضع اللحم المسلوق في الطنجرة لمدة ١٥ دقيقة حتى يتشرب جميع النكهات.
4. ثم نحرك الأرز ونسكبه بصحن التقديم ونضع قطع اللحم وفوقها الصلصة ونزينها باللوز.

طريقة عمل سلطة القرع بالطحينية

الطريقة

1.  نظفي القرع من البذور وقشريه ثم قطعيه لمكعبات صغيرة الحجم.
2.  حمي القدر على النار العالية ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون وأضيفي القرع المقطع واستمري بالتحريك حتى يأخذ اللون من جميع الجهات. غطي القدر واتركي القرع حتى يستوي جيداً على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
3.  لتحضير السلطة: ضعي الخس في قاع طبق التقديم ثم أضيفي الباذنجان المشوي والبطاطس المسلوقة والجزر المبشور والطماطم الكرزية والقرع.
4.  وزعي الطحينية فوق مكونات السلطة وقدميها فوراً.

طريقة عمل الكبدة السعودي

الطريقة

1.  نقطع الكبدة لقطع متساوية وطويلة مع الحرص على شكلها المنسق عند التقطيع.
2.  يسخن الزيت في مقلاة على النار وعند التأكد من سخونته تضاف الكبدة المقطعة.
3.  تحرك الكبدة في المقلاة وعندما يتغير لونها يتم إضافة البصل والثوم والطماطم المفرومة.
4.  تضاف البهارات على الكبدة مع الفلفل الحار وتحرك.
5.  يتم إضافية عصير الليمون.
6.  تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم يتم إضافية الملح والفلفل الأسود.
7.  لتحضير صوص الطحينة: توضع الطحينة في وعاء الخلط ثم يضاف دبس الرمان والخل والفلفل أسود وعصير الليمون والماء وتخلط المكونات جيداً ثم تضاف على وجه الكبدة.
8.  تزين الكبدة بالكزبرة والبقدونس المفرومان مع القليل من دبس الرمان.
9.  تقدم الكبدة بجانب الخبز العربي والجرجير الأخضر والبصل الأخضر.