أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل قوزي الشام
الطريقة
- في قدر عميق على النار، ضعي الزبدة زيدي اللحم وقلبيه جيداً ثم اضيفي البصل واللوز مع البهارات اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي البازلاء والجزر الى خليط اللحم. قلبي جيدا حتى تذبل الخضار.
- صفي الارز من ماء النقع واضيفيه الى القدر اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي 5 أكواب من الماء الدافئ فوق المكونات واطهيها على النار حتى تجف السوائل.
- ادهني كاسة صغيرة بالقليل من السمن ضعي طبقتين من عجينة البقلاوة فيه مع ابقاء الاطراف خارج الطبق. ادهنيها بالسمن ثم احشيها بالقليل من خليط الارز واللحم. لفي الاطراف نحو الداخل واقلبي الطبق في صينية فرن مباشرةً مع الحرص على ان تكون الاطراف نحو الاسفل.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها حتى تتحمر العجينة. أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل حلاوة النشا
الطريقة
- في كوب ذوبي النشاء مع كوب من الماء. ثم اضيفي الهال المطحون وماء الورد.
- في مقلاة غير لاصقة، ضعي السكر وقلبيه باستمرار على حرارة متوسطة حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
- في قدر صغير على النار سخني كمية الماء المتبقية ثم زيديها على السكر المذوب وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الزيت ومزيج النشاء. اتركي الخليط على النار لتحصلي على مزيج كثيف.
- إرفعي القدر عن النار، أسكبيه في كاسات تقديم وقدمية.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل مكرونة روزيه بالدجاج
الطريقة
- اسلقي السباجيتي بحسب التعليمات على العبوة.
- ضعي الزيت بمقلاة غير لاصقة على النار.
- أضيفي قطع صدر الدجاج وقلبي حتى يتحول اللون إلى الأبيض.
- أضيفي البصل المفروم ناعم وتبلي بالملح والفلفل الأسود وحركي.
- أضيفي صلصة الطماطم وحركي، ثم اسكبي كوب كريمة الطبخ السائلة مع كوب من مرق سلق المكرونة، واتركيها دقائق حتى تغلي وتتسبك.
- أضيفي السباجيتي المسلوق وحركي حتى يتجانس مع الصلصة.
- قدمي المكرونة ساخنة.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل دجاج مشوي بالليمون والبهارات
الطريقة
- اخلطي اللبن والثوم البودرة وعصير الليمون والملح والفلفل في طبق.
- أضيفي صدور الدجاج وغطي الطبق واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة.
- ادهني طبق الفرن بالزيت وضعي الدجاج المنقوع والمتبل فيه.
- وزعي شرائح الليمون فوق الدجاج.
- غطي الطبق بورق الأولمنيوم وأدخليه للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- حمري وجه الدجاج وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار المشوي أو السلطة حسب الرغبة.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل سلطة البنجر بالجوز
الطريقة
- اخلطي البنجر مع الجوز في طبق.
- أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون.
- تبلي بالملح وقلبي جيداً.
- قدميها فوراً مع رشة بقدونس أخضر طازج مفروم.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل كبدة مقلية بالخضار
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار.
- ضعي البصل والكبدة والفطر وحركي المكونات حتى يتغير لونها.
- أضيفي البازيلاء والطماطم والماء ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات جيداً ثم اخفضي الحرارة واتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- أبعدي القدر عن النار، اسكبي البازيلاء في أطباق وقدميها مباشرة.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل الكفتة بالخضار والكريمة
الطريقة
- نكور الكفتة ونقليها بالزيت وتوضع جانباً
- نقوم بقلي البطاطا والخضار (فقط تشويح بالزيت)
- نضع البطاطا والفلفل مع الكفتة بالصينية
- نخلط الكريما والقشطة والجبنة بالخلاط ونضعها على الكفتة وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة وتقدم
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل معجوقة الكفتة
الطريقة
- يتبل اللحم ويدعك جيداً، ويقسم إلى 6 كرات متساوية الحجم.
- يقلب البصل مع الفلفل والفطر في قدر على نار هادئة حتى النضوج. ثم نضيف الملح والفلفل.
- نرفع الخليط عن النار. ونضيف جبنة الحلوم والموزاريلا والمكسرات.
- نستعمل قاعدة صحن متوسط الحجم كقالب لتشكيل المعجوقة، مع قطعة من ورق الزبدة أو ورق النايلون، حيث تفرد ورقة الزبدة على ظهر الصحن. وتمد عليها كرة اللحم على شكل دائري حتى تأخذ شكل القرص. وتكرر العملية حتى نحصل على 6 أقراص دائرية من اللحم.
- يوضع الحشو على 3 أقراص مع شرائح الحلوم وتغطى بالثلاثة الأقراص الأخرى. ثم تغلق بإحكام. وخصوصاً الأطراف حتى لا تفتح أثناء الشي.
- ترص الأقراص في صينية. وتوضع في الفرن إلى أن تنضج. ويمكن أن تشوى على الفحم.
- عند التقديم. يقطع كل قرص لأربعة أجزاء. ويمكن أن يقدم مع الأرز أو الفريكة.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل شوربة كرات الكفتة بالشعيرية
الطريقة
- اصنعي كرات صغيرة من الكفتة.
- سخني زيت في قدر على النار، أضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتتحمرثم ضعيها في طبق.
- اضيفي الثوم إلى ذات القدر وقلبي ليذبل، أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي الشعرية وحركي.
- أضيفي عصير الطماطم والمرق والملح والفلفل واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة و غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج.
- اضيفي عصير الليمون.
- اسكبي الشوربة في طبق عميقة، وانثري فوقها البقدونس ثم قدميها.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة والفطر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وملعقة صغيرة من الأوريغانو وملعقة صغيرة من الثوم. تعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
- يشكل مزيج اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. ثم تسخن 3 ملاعق من الزيت وتحمر كرات اللحم من جميع جوانبها، مع التقليب باستمرار.
- تذوب الزبدة في وعاء متوسط الحجم فوق نار عالية. ثم، يضاف عيش الغراب (الفطر) ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين، ليرفع بعدها ويترك جانباً. وتقشر الطماطم وتعصر في الخلاط مع نصف كوب من الماء.
- في وعاء تسخن الكمية المتبقية من الزيت ويقلب فيها الثوم. ثم تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والكمية المتبقية من الأوريغانو والصلصة الحارة والملح والفلفل، وتترك لتغلي.
- تخفض النار ويترك الوعاء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة. ثم يضاف عيش الغراب وتقلب عند التقديم.