نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل كبدة مشوية على الفحم
الطريقة
- في وعاء ضعي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحار والبصل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي مكعبات الكبدة. قلبي المكونات حتى تتداخل. غطي الوعاء واتركيه جانباً لـ10-15 دقيقة.
- شكي مكعبات الكبدة في أسياخ خشبية. ضعيها على شواية الفحم واطهيها لحوالي دقيقتين من كل جانب حتى تنضج بالكامل.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل مربى الفريز
الطريقة
- في وعاء إطحني الفراولة حتى تصبح مهروسة بالكامل.
- في قدر على نار هادئة، ضعي الفراولة المهروسة والسكر وعصير الليمون.
- حركي المزيج جيداً. عندما يذوب السكر، إرفعي النار واغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المربى هلامي.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في برطمانات زجاجية. أحكمي إغلاق البرطمانات وأدخليها إلى الثلاجة.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل تبسي الباذنجان
الطريقة
- في مصفاة ضعي الباذنجان وأضيفي كمية وافرة من الملح. ضعي المصفاة على طبق واتركيها جانباً حتى تصفى السوائل.
- سخني كوباً الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تنضج نصف نضج. أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى الزيت. إقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح الطماطم إلى الزيت واقليها حتى تذبل. أخرجي شرائح الطماطم من المقلاة وضعيها في طبق.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة. أخلطي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من الماء في وعاء.
- إفردي مزيج معجون الطماطم في قعر صينية فرن. صفي على التوالي شرائح الباذنجان والبطاطس والطماطم المقلية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى يغلي المزيج وتتداخل النكهات.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل دجاج تركي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الزبادي والبصل والكمون والبابريكا وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- اسكبي الخليط في وعاء. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغطى بالتتبيلة. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت.
- ضعي الدجاج المتبل على الصينية وغلفيه بورق قصدير. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير. أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى يتحمر.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل تشودر الجمبري والذرة الحلوة
الطريقة
- في قدر على النار يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ثم يضاف الكرفس وورق الغار مع استمرار التقليب.
- يضاف الدقيق ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الحليب والزعتر.
- تضاف حبة البطاطس ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الجمبري ويترك لمدة 3 دقائق ثم تضاف الذرة الحلوة وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف البقدونس وتقدم.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل كروفيت مقلي
الطريقة
- تنظف كمية الكروفات جيداً وتقشر وتغسل جيداً بالماء.
- صفي الكروفيت جيداً من ماء الغسل.
- تبلي الكروفات بالثوم المهروس وعصير الليمون والملح والبهارات واتركيها لمدة ساعة.
- قلبي الكروفيت بالدقيق ثم بالبيض، وأخيراً بالبقسماط، واقلي الكروفيت بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل صيادية الجمبري
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً.
- ضعي الملح والكمون والجمبري فوق البصل.
- أضيفي الأرز وقلبي جيداً ثم أضيفي الماء.
- اتركيه على النار حتى يقل الماء وقومي بنقله على نار هادئة حتى ينضج.
- في طبق التقديم قدميه وزينيه بالبقدونس المفروم.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل سلطة الكسكس بالجمبري
الطريقة
- يتبل الروبيان بالثوم وملعقتي طعام من زيت الزيتون ثم يشوى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
- يحمص الكسكس مع ملعقة من زيت الزيتون في قدر حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يرفع من النار.
- يضاف الماء المغلي إلى الكسكس، ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يفرك بواسطة الشوكة.
- يوضع الكسكس في وعاء ويترك حتى يبرد ثم يضاف إليه الفلفل الرومي والطماطم والبقدونس والنعناع و ما تبقى من زيت الزيتون والليمون ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف الملح إلى المزيج.
- يوضع الكسكس في الطبق ويزين بحبات الروبيان المشوية.
- يقدم الطبق بارداً ويزين بالخبز المقلي وشرائح اللوز.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل شوربة بيضاء بالذرة
الطريقة
- سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والفلفل الأسود والملح مع التحريك.
- أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيداً.
- أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق
الطريقة
- في طاجن على نار هادئة ضعي الزيت والسمن والبصل مع اللحم وعود القرفة، حركي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
- أضيفي الثوم إلى الطاجن حتى يذبل، ثم ضيفي الكزبرة والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والزعفران مع التحريك المستمر.
- اسكبي الماء حتى يغمر المكونات واتركي الطاجن على نار هادئة حتى يغلي الماء ويطهى اللحم.
- بعد أن يطهي اللحم ارفعيه بملعقة ذات ثقوب واتركي المرق في الطاجن حتى يتخثر.
- صلصة البرقوق: تصف حبات البرقوق في قدر وتوضع على نار هادئة ويصب الماء فيها مع إضافة السكر والزبدة والقرفة، وعندما يتعسل البرقوق يرفع من النار.
- يوزع اللحم في طبق التقديم، ويسقى بالمرق، ويزين بالبرقوق المعسل واللوز والسمسم.