يناير 14, 2020
طريقة عمل متبل باذنجان باللحم
الطريقة
- للحم: تذاب الزبدة في قدر فيضاف لحم الضأن الذي يقلى مع نثر الملح وتوزيع معجون الطماطم.
- للباذنجان: يقطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة، فتشوى الباذنجان، وتخلط مع الزبادي والثوم المهروس.
- طريقة التقديم: يفرد خليط الباذنجان الممزوج مع الزبادي في طبق التقديم، ويوزع خليط لحم الضأن على السطح. يقدم الطبق ساخنًا.
يناير 14, 2020
طريقة عمل مقلوبة الخضار
الطريقة
- ادهني ملعقة السمن في قدر غير لاصق ووزعي الطماطم فوقها ثم ضعي الدجاج المسلوق.
- وزعي الباذنجان ثم البطاطس ثم الجزر في القدر.
- تبلي الأرز بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم جيداً.
- أضيفي الأرز فوق الخضار ووزعي المرق وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- اقلبي القدر في طبق واسع ووزعي اللوز المحمص وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل ايدام خضار بالعدس
الطريقة
- سخني الزيت في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- اسلقي العدس نصف سلقة بالماء ورشة كمون.
- صفي العدس واتركيه جانباً.
- أضيفي للقدر الفلفل الأحمر والجزر ومعجون الطماطم والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البطاطس والعدس المسلوق والطماطم والماء ونصف كمية البقدونس وقلبي قليلاً واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي البازيلا والفلفل الأسود وغطي القدر مرة أخرى واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخضار تماماً.
- ازيلي القدر عن النار واسكبي الايدام في طبق التقديم ووزعي كمية البقدونس المتبقية فوق الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا
الطريقة
- ضعي قطع اللحم في طبق واسع، وانثري نصف كمية الكمون والفلفل والقرفة والكزبرة والملح، وقلبي مع الدعك لتتغطى قطع اللحم بالبهارات. ودعيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميقة ضعي الزبدة والزيت على نار قوية وأضيفي قطع اللحم، وقلبي إلى أن تصبح بنية اللون ويجف ماؤها.
- أضيفي البصل والزعفران والهيل، وقلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا. وقطعي 5 حبات من القراصيا وأضيفيها إلى اللحم. ثم أضيفي العسل والطماطم. قلبي لدقائق عدة.
- ثم اغمري اللحم بالماء، ودعيه يغلي على نار قوية، غطي القدر ودعي اللحم يطهى على حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً.
- سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. وأحضري طبق فرن مناسباً.
- اخرجي اللحم من القدر ضعيه في طبق الفرن وأضيفي بقية القراصيا.
- صفي المرق المتكون على اللحم مع الضغط على المواد لتحصلي على خلاصتها. وأضيفي الخل. وزعي المرق على اللحم. غلفي الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم».
- ضعي الطبق في الفرن. ودعي اللحم يطهى لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يتسبك المرق.
- وزعي الكزبرة الخضراء على الطاجن، وقدمي بجانبه الأرز الأبيض.
يناير 14, 2020
طريقة عمل طاجن الكركند
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا وجميع التوابل داخل المقلاة. اطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر.
- وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.
يناير 14, 2020
طريقة عمل شوربة الفلفل الأصفر الحلو
الطريقة
- تشوى حبات الفلفل على حرارة متوسطة حتى تحترق القشرة من الخارج ثم توضع في وعاء وتغطى حتى تبرد تماما ثم تزال القشرة من الخارج ويفرغ داخلها وتقطع إلى مكعبات.
- في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح الثوم ثم يضاف الفلفل والملح والزعتر والجبن ومكعب المرق والماء ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تضرب في الخلاط الكهربائي ثم يعاد تسخينها والتحكم في سمكها من خلال إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو الكريمة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل الكريم كراميل بالبسكويت
الطريقة
- ضعي بسكويت الدايجستف في المطحنة الكهربائية واطحني، ثم أضيفي الزبدة واطحني مجدداً حتى تتجانس المكونات.
- رصي البسكويت بقاع أكواب التقديم.
- في وعاء الخلط، اخفقي الكريمة البودرة مع السائلة حتى يتشكل لديك مزيج هش وكريمي.
- أضيفي الكريم كراميل مع العسل الخاص به، واخفقي مجدداً.
- أضيفي القشطة واخفقي جيداً.
- وزعي خليط الكريم كراميل فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي الأكواب للثلاجة مدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- زيني بحسب الرغبة وقدميها باردة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل لحم مشوي مع البطاطس
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل واللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً.
- ازيلي المزيج وضعيه في طبق الفرن.
- افرمي البطاطس مكعبات متوسطة.
- ضعي البطاطس مع اللحم في طبق الفرن ووزعي المرق والملح والفلفل وقلبي.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم والبطاطس جيداً.
- قدميها ساخنة مع رشة بقدونس إلى جانب السلطة أو الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل حمص بالقرع والثوم
الطريقة
- اخلطي الطحينية مع عصير الليمون والثوم والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج متجانساً.
- أضيفي الحمص والزيت والقرع واهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الكمون والبابريكا واخلطي.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه بحبوب القرع وزيت الزيتون.
- قدميه إلى جانب الكراكر أو الخبز المحمص حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانجو
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة واطهي الدجاج فيها لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويتحمر.
- قطعي الدجاج شرائح متوسطة.
- اخلطي المانجو والأفوكادو في طبق.
- رتبي شرائح الدجاج فوقه وقدميها.