طريقة عمل الطماطم المخبوزة بالجبن

الطريقة 

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
2. نضع شرائح الطماطم في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
3. نوزع فوق كل شريحة من الطماطم طبقة من جبن البارميزان.
4. نوزع طبقة من جبن الموزاريلا ثم نوزع الريحان الطازج المفروم.
5. نرش زيت الزيتون على الوجه ثم نخبز الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن.
6. نشويها لمدة 3 دقائق حتى يتحمر وجه الجبن.
7. نضع الطماطم المخبوزة بالجبن في طبق التقديم ونقدمها فوراً.

طريقة عمل ترايفل الفراولة بالكيك الجاهز

الطريقة 

1. في وعاء نخلط شرائح الفراولة مع السكر وعصير الليمون يساعد على إبراز النكهة.
2. نتركه جانباً لمدة 15- 20 دقيقة حتى تفرز الفراولة بعض العصير.
3. في قدر متوسط نسخن الحليب على حرارة متوسطة حتى يصبح دافئاً.
4. في وعاء آخر نخفق صفار البيض والسكر معاً حتى يصبح الخليط كريمياً.
5. نضيف نشا الذرة إلى خليط البيض والسكر ونخفق جيداً حتى لا يصبح هناك أي تكتلات.
6. نسكب ربع كمية الحليب الدافئ تدريجياً فوق خليط البيض مع الخفق المستمر لتخفيفه.
7. نضيف خليط البيض المخفف إلى باقي الحليب في القدر.
8. نضع القدر على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك.
9. نستمر في التقليب حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف ويغلي برفق.
10. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الفانيليا السائلة ونقلب جيداً.
11. نسكب الكاسترد في وعاء نظيف ونقوم بتغطيته مباشرة بورق بلاستيكي ملامس لسطحه لمنع تكون قشرة.
12. نتركه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم نضعه في الثلاجة ليبرد تماماً.
13. لتحضير الكريمة في وعاء بارد نخفق الكريمة الباردة باستخدام مضرب كهربائي حتى تبدأ في التكاثف.
14. نضيف السكر البودر والفانيليا السائلة ونستمر في الخفق حتى تصبح قمم صلبة.
15. نحرص على عدم الإفراط في الخفق.
16. نبدأ بوضع طبقة من مكعبات الكيك في قاع الأكواب.
17. نرش القليل من عصير الفراولة على الكيك لترطيبه.
18. نضع طبقة من شرائح الفراولة فوق الكيك ونغطِي الفراولة بطبقة من الكاسترد المبرد.
19. نضع طبقة من الكريمة فوق الكاسترد.
20. نكرر الطبقات حسب الرغبة وكمية المكونات المتوفرة لديك.
21. يمكن عمل 2 – 3 طبقات من كل مكون.
22. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون من الكريمة المخفوقة والفراولة للتزيين.
23. نغطي الأكواب بورق بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
24. هذا يسمح للنكهات بالاندماج ويجعل الترايفل بارداً ومنعشاً.
25. قبل التقديم يمكن تزيين الوجه بالمزيد من شرائح الفراولة أو رشة من السكر البودر.

طريقة عمل ام على بجوز الهند وزبيب منقوع في عصير الاناناس

الطريقة 

1. في وعاء نضع الزبيب ونسكب عليه عصير الأناناس.
2. نتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه.
3. إذا استخدمت البف باستري ونقطعها مربعات.
4. نخبزها حتى تتحمر وتنتفخ على درجة حرارة 180 لمدة 10- 12 دقيقة ثم نفتتها.
5. إذا استخدمت رقاق ناشف نبله بقليل من الحليب ثم نكسره.
6. إذا استخدمت الكرواسون يقطع ويستخدم مباشرة.
7. في قدر نسخن الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا حتى يذوب السكر .
8. في صينية فرن نوزع طبقة من العجينة المفتتة ثم نضيف الزبيب المنقوع.
9. نضيف جوز الهند والمكسرات.
10. نسكب خليط الحليب الدافئ فوق المكونات حتى تتشرب جيدًا.
11. يمكن رش القرفة حسب الرغبة.
12. نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة.
13. أو حتى يحمر السطح وتتشرب السوائل.
14. تقدم دافئة ويمكن تزيينها بالمزيد من جوز الهند المحمص أو الكريمة المخفوقة.

طريقة عمل أرز بارد بالاعشاب والليمون وبندق الكاجو

الطريقة

1. نغسل الأرز ثم نسلقه في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
2. نصفيه ونتركه يبرد تمامًا.
3. في وعاء كبير نضيف البقدونس و الكزبرة و الشبت.
4. نضيف بشر الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون.
5. نضيف الأرز المبرد إلى خليط الأعشاب والليمون.
6. نقلب بلطف حتى تتجانس.
7. نضيف بندق الكاجو المحمص قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشته.
8. نقدمه في طبق واسع ونزينه بأوراق نعناع أو شريحتي ليمون.

طريقة عمل رولات الجزر المحشى بالجبنة البيضاء والتفاح الأخضر

الطريقة

1. باستخدام مقشرة خضروات نقطع الجزر شرائح طولية رفيعة.
2. يمكن سلقها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط تليينها.
3. نضعها في ماء بارد فورًا لتثبيت اللون والملمس.
4. في وعاء صغير نخلط الجبنة البيضاء مع مكعبات التفاح وعصير الليمون.
5. نضيف اللبنة أو الجبنة الكريمية وزيت الزيتون والفلفل الأسود ونقلب حتى يتجانس.
6. ناخذ شريحة من الجزر ونضع مقدار معلقة صغيرة من الحشوة على الطرف.
7. نلفها بلطف و يمكن تثبيت اللفافة بعود خشبي صغير.
8. نرتب الرولات في طبق التقديم ونزينها بأوراق النعناع أو الزعتر الطازج.
9. تقدم باردة كنوع من المقبلات الصحية و المنعشة.

طريقة عمل بودينج الشيا بالتمر الهندى واللافندر

الطريقة

1. في وعاء متوسط نخلط الحليب النباتي مع مركز التمر الهندي والعسل أو المحلي والفانيليا.
2. نضيف بذور الشيا ونخلط جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
3. نضيف رشة صغيرة جدًا من اللافندر.
4. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل .
5. قبل التقديم نقلب البودنج قليلًا ثم نقدمه في كاسات.
6. نزينه بفاكهة طازجة ورشة خفيفة جدًا من اللافندر حسب الرغبة.

طريقة عمل غيمة البيض بالنعناع الطائر ومربى الريحان الازرق

الطريقة

1. في قدر صغير نضيف الماء والسكر ونتركه على درجة حرارة هادئة حتى يذوب السكر.
2. نضيف أوراق الريحان ونتركها تطهى لعدة دقائق حتى تطلق لونها ومذاقها.
3. نضيف عصير الليمون والبكتين أو التفاح المبشور ونقلب.
4. نترك الخليط يُطهى على درجة حرارة هادئة حتى يتكاثف كالمربى.
5. نرتب الأوراق و تترك المربى تبرد.
6. نفصل بياض البيض عن الصفار ونحتفظ بالصفار في وعاء صغير.
7. نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح مارينج ناعم وثابت مثل الغيمة.
8. نضع كميات من المارنج على ورق زبدة في صينية الخبز على شكل أعشاش.
9. نترك فراغًا في المنتصف لوضع الصفار لاحقًا.
10. نخبز البياض في فرن محمى على درجة حرارة 180 لمدة 3 دقائق.
11. نضع الصفار في وسط كل غيمة ويخبز لمدة 2 دقيقة إضافية فقط.
12. تزين بأوراق النعناع الطازج.

طريقة عمل حلى السينابون بالكراميل

الطريقة 

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والخميرة الفورية والسكر والزبدة والزيت النباتي.
2. نضيف البيضة وصفار البيضة والحليب البودر ثم نخلط حتى تتجانس معًا.
3. نضيف رشة الملح ثم نسكب الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة.
4. حتى نحصل على عجينة لينة وغير لاصقة.
5. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
6. نفرد العجينة بشكل مستطيل متساوي الأطراف باستخدام النشابة.
7. علي سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم ندهن وجه العجينة بالزبدة.
8. في وعاء جانبي نخلط السكر الأسمر والكاكاو والقرفة.
9. نوزع الخليط بالتساوي على العجينة فوق الزبدة دون الوصول إلى الأطراف.
10. نلف العجينة على شكل رول طويل ونقطعه إلى قطع دائرية متوسطة الحجم.
11. نرتب القطع في صينية خبز ونتركها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
12. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
13. نخبز صينية السينابون في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
14. لتحضير صوص الكراميل نضع السكر في مقلاة غير لاصقة على الحرارة.
15. نقلب باستمرار حتى يتغير لونه و يتكرمل ثم نضيف الزبدة والكريمة.
16. نقلب جيداً حتى تتجانس تمامًا ثم نرفع المقلاة عن الحرارة ونترك الخليط جانباً حتى يبرد.
17. نضع حلى السينابون في طبق التقديم ثم نسكب فوقه صوص الكراميل ونقدمه.

طريقة عمل كريب الكركم بحشوة الجبن الكريمى والعنب الأحمر

الطريقة

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الكركم والملح والسكر.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا والزيت أو الزبدة.
3. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
5. استخدمي مسحة خفيفة من الزيت أو الزبدة لمنع التصاق الكريب.
6. صبي مقدار صغير من الخليط في المقلاة (حوالي 1/4 كوب).
7. حركي المقلاة بحيث ينتشر الخليط بشكل دائري ليتكون كريب رقيق.
8. اتركي الكريب يطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
9. قومي بتقليبه ليطهو الجهة الأخرى لمدة 1 دقيقة أخرى.
10. كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع الكريب.
11. في وعاء، امزجي الجبن الكريمي مع الكريمة الطازجة (أو الحليب الثقيل) حتى تحصلي على خليط ناعم وملمسه كريمي.
12. إذا أردتِ، يمكنك إضافة العسل لتحلية الحشوة قليلاً.
13. أضيفي عصير الليمون إلى العنب الأحمر المقطع لتحافظي على نضارته ولإضافة نكهة حمضية خفيفة.
14. ضعي الكريب على سطح مستوٍ.
15. أضيفي كمية مناسبة من حشوة الجبن الكريمي على أحد أطراف الكريب.
16. رصي العنب الأحمر المقطع على الحشوة.
17. قومي بلف الكريب برفق حتى تحصلي على لفافة مستديرة.
18. يمكنك تقديم الكريب مباشرة كوجبة خفيفة أو حلوى.

طريقة عمل دجاج بصوص التمر الهندي والمكسرات المحمصة بالبابريكا

الطريقة 

1. ابدأ بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
2. قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
3. ضعي الدجاج في المقلاة و اطهيه لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح مطهوًا تمامًا.
4. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.
5. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح العطر منتشرًا.
8. أضيفي معجون التمر الهندي وقلبي جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وملعقة السكر  .
9. أضيفي الماء أو مرق الدجاج واستمري في التحريك حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
10. أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصوص.
11. أضيفي الكركم إذا كنت ترغبين في نكهة إضافية، ثم غطي المقلاة
12. واتركي الدجاج يطهى في الصوص لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
13. في مقلاة صغيرة، ضعي المكسرات (مثل اللوز، الكاجو، الجوز)
14. قلبيها على  درجة حرارة متوسطة حتى تصبح محمرة ومقرمشة.
15. بعد تحميص المكسرات، أضيفيها فوق الدجاج عند التقديم.
16. اسكبي الدجاج مع الصوص في طبق التقديم.
17. زينيه بالمكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء المفرومة .
18. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.