طريقة عمل تشارليز فيلي ستيك

الطريقة

1. ننكه اللحم مع الدهن بالملج والفلفل الأسود.
2. في مقلاة ساخنة على النار نضع اللحم مع الدهن ونقلّب حتى ينضج.
3. نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.ن
4. فتح خبز الباغيت في الوسط ثم ندهنه بكمية من صلصة الباربكيو ثمّ نضيف الخس،
5. الطماطم وكمية من خليط اللحم ثمّ نزيد شريحة من الجبن.
6. نقدّم الساندويتش على السفرة.

طريقة عمل مكرونة بالبيستو

الطريقة

طريقة عمل الرجلة الحجازية

الطريقة

طريقة عمل حلوى عمامة الإمام التركية بالمكسرات

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض والسكر ويخفق بالخفاقة الكهربائية.
2. عندما نحصل على خليط متجانس نضيف الماء والبيكنج بودر والفانيليا والدقيق مع استمرار الخفق.
3. نضيف الكاكاو ونخلط جيداً ثم نضع الخليط المحضر في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة.
4. ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
5. نخرجه ونتركه يبرد بعدها نقطعه أقراص متساوية.
6. نوزع بين كل طبقتين طبقة من الكريمة مع إضافة الفستق الحلبي.
7. نكرر الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية الموجودة نوزع كريمة على الأطراف.
8. نغلفها بالفستق الحلبي وجوز الهند.
9. نسكب في طبق التقديم ونوزع الشوكولا على الوجه مع التزيين بالفستق وتقدم.

طريقة عمل يخنة العكوب

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن القليل من زيت الزيتون.
2. نقلب البصل المقطع حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. نضيف العكوب ونقلب باستمرارلمدة 20 دقيقة حتى ينضج قليلاً.
4. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
5. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف اللحم المقطع.
6. نضيف الملح والفلفل والهيل وورق الغار ونقلب.
7. نتركه يطهى لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونترك اللحم ينضج لمدة ساعة.
8. نضيف فوقه العكوب المحمر والمحضر مسبقاً.
9. نقلب ونترك الخليط يطهى على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
10. نضيف عصير الليمون و نقلب ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
11. نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز.

طريقة عمل فطائر لقمة الدفا

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف فوقه الماء الدافئ والزيت والسكر والخميرة.
2. نقلب ونترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الدقيق والملح بالتدريج مع العجن المستمر.
3. عندما نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
4. نحضر الحشوة نضع معلقتين كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة.
5. نضيف الكرات ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبابريكا.
6. نضيف القليل من الملح ونقلب ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7. نقوم بتقطيع العجين إلى 10 قطع متساوية نكورها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8. نقوم بفرد كل كرة باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
9. نقوم بحشيها باللحم والكرات ونوزع معها الجبن المفتت ثم نلف العجينة على شكل رول.
10. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نرتب الرولات المشكلة في صينية مدهونة بالزيت.
11. نقطعها ونخلط الحليب مع الزبدة وندهن الوجه بها.
12. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
13. نخرجها ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل باقلاء بالدهن العراقية

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الفول و نغمره بالماء.
2. نسلق الفول حتى ينضج بالكامل لمدة 40-45 دقيقة.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
4. نسكبه في وعاء جانبي وفي نفس المقلاة تسخن الكمية المتبقية من الزيت الحار.
5. نضيف البيض المخفوق ونقلب حتى ينضج بالكامل.
6. نضع مكعبات الخبز في طبق التقديم ونضيف عصير الليمون الحامض.
7. نضيف القليل من ماء سلق الفول ونوزع فوقه الفول المسلوق.
8. نضيف البيض على الوجه ونزين بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالقشطة

الطريقة 

1. فى وعاء صغير نذوب الخميرة بالسكر والملح والماء الساخن ونضعها جانباً لمدة 10 دقائق.
2. فى وعاء للخلط نضع الدقيق والزيت النباتي ونضيف خليط الخميرة والماء.
3. نعجن جيداً حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين.
4. نرفع العجينة من الطبق ونعجن حتى تصبح متماسكة وناعمة.
5. نعيد وضع العجينة في طبق الخلط ثم نغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
6. نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. نحضر الحشوة نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
8. نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى تنضج ولكن دون أن تصبح بنية اللون.
9. نضيف مكعبات المرق والماء إلى المقلاة ونغطيها ونتركها على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
10. نضيف القشطة ونترك الخليط يغلي ثم نرفعه عن الحرارة ونتركه جانباً.
11. نسخن الفرن على درجة حرارة 180  ونضع الصفيحة المشبكة في المنتصف.
12. ندهن قاع وأطراف صينية بالزبدة والدقيق ونضعها جانباً.
13. نفردي كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة مع إزالة الدقيق الزائد عن كل منها وندهنها بالزبدة المذابة.
14. نرش الثوم البودر عليها ونضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينية.
15. نضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطع والجبن.
16. نثني العجين من الأطراف ليغطي الحشوة بالكامل.
17. نقطع الأقسام الإضافية من العجينة للحصول على سطح ناعم.
18. نغطي سطح العجينة بالزبدة الذائبة ونخبزها في فرن محمى حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
19. نخرج الصينية من الفرن ونقدمها مع السلطة.