طريقة عمل ورق العنب باللحمة الضانى

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في قدر كبير نغلي 8 كوب ماء ونضيف عصير نصف ليمونة وملح.
2. نطفئ الحرارة ونضع ورق العنب في الماء الساخن لمدة 3 دقائق .
3. ننقل ورق العنب لوعاء و غمرهم بالماء البارد وبعد أن تبرد تماماً نصفيها ونضعها جانباً.
4. ننقع الرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
5. فى وعاء نقلي البصل بمعلقة كبيرة زيت زيتون حتى يصبح طرياً.
6. نخلط في وعاء البصل واللحم المفروم والأرز وبقية زيت الزيتون.
7. نضيف الشبت والنعناع وعصير ليمونة وفلفل ونقلب جيداً.
8. نأخذ ورقة عنب بلطف ونضع الطرف اللامع للأسفل ثم نضع فيها معلقة صغيرة من الحشوة.
9. نلف الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم نطوي الأطراف نحو الداخل بشكل متوازى ثم نلف الورقة.
10. نضع طبق أو أسياخ خشبية في أسفل القدر كي لا يلتصق ورق العنب ثم نرتبها في طبقات داخل القدر.
11. نضع طبق آخر فوق ورق العنب ونستخدم شيئاً ثقيلاً لتثبيته فوق الورق طبق آخر مثلًا.
12. نضع كوبين ماء ونغطي القدر وعندما يغلي الماء نضيف ما بقي من عصير الليمون.
13. نترك ورق العنب على حرارة هادئة لمدة 50-70 دقيقة.