طريقة عمل معمول بالقشطة

المقادير

الطريقة

1. يسخن الفرن الى درجة حرارة 220 مئوية.
2. فى وعاء كبير نعجن السميد الناعم والخشن مع السمن والخميرة والمحلب و200 جرام من السكر حتى نحصل على قوام رملي قليلا.
3. نضيف الحليب السائل بالتدريج مع الاستمرار فى العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ويكون قوامه صلب قليلا وليس من الضروري استخدام كل كمية الحليب.
4. فى وعاء آخر نخلط القشطة والسكر والفستق جيدا.
5. لتحضير المعمول للخبز يوجد طريقتين. من الممكن استخدام قوالب الكعك الصغيرة بحيث توضع طبقة من العجين بسمك قليل بحيث يرتفع العجين قليلا ليغطي جوانب القالب، وفوقها القليل من الحشوة ثم نضع طبقة آخري علوية من العجين وتغلق أطراف العجين جيدا. وتكرر العملية حسب الحاجة.
6. أما الطريقة الأسهل فهي: نفرد نصف كمية العجين فى وعاء 1 سم بحيث يغطى العجين جوانب الوعاء.
7. نفرد خليط القشطة فوق العجين جيدا وبالتساوي.
8. على ورق نايلون نفرد نصف كمية العجين المتبقية بقطر أكبر قليلا من قطر الوعاء ثم يقلب ورق النايلون فوق القالب لوضع الطبقة العلوية من العجين.
9. باستخدام سكين تغلق أطراف العجين جيدا لتحتوي الحشو.
10. يقطع المعمول حسب الرغبة باستخدام سكين حاد (مربعات أو مثلثات).
11. تدخل الوعاء الفرن حتى يحمر الوجه قليلا ثم يقدم.