طريقة عمل معمول السميد بالفستق الحلبي

المقادير

مقادير حشوة الفستق

مقادير حشوة الجوز

الطريقة

1. في وعاء كبير نضع الزبدة والسمن ونقلب جيداً ثم نضع في وعاء آخر السميد الخشن والناعم والسكر والمحلب ويخلط جيداً.
2. نضيف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسمن وندعك المزيج بيدينا بلطف ثم نضيف ربع كوب ماء زهر البرتقال ونخلط المكونات معاً بيدينا ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لمدة ساعتين على الأقل وحتى 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
3. نحضر الحشوة نخلط في وعاء الفستق والسكر وماء زهر البرتقال ونضعه جانباً ثم نخلط في وعاء آخر الجوز والسكر والقرفة وماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.
4. نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 درجة ونضع ورق زبدة على صينية الفرن.
5. نضع العجينة في وعاء صغير مع معلقتين كبيرة ماء دافيء ونقلب بيدينا وفي حال كانت العجينة جافة نضيف معلقة كبيرة حليب بارد  نشكل كرة صغيرة من العجين ونضغط بالسبابة من المنتصف حتى يتشكل فراغ نضع فيه الحشوة ثم نغطيها بالعجين ونكرر الطريقة مع بقية العجين والحشوة.
6. نضغط كرات العجين المحشية في قالب المعمول حتى تكتسب شكلاً جميلاً ثم نرتبها في الصينية ونضعها في الفرن لمدة 14 دقيقة ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودر.