طريقة عمل معجنات الفرموزا الحجازية

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق مع الملح والزبدة ونعجن جيداً حتى تتجانس.
2. نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
4. نوزع كرات العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة 25 دقيقة.
5. في وعاء نضع اللحم المفروم والبصل والطماطم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكمون.
6. نخلط جيداً حتى تتجانس معًا ثم نضع الحشوة في مصفاة للتخلص من الماء.
7. نفرد كرات العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة بعد دهنها بالزيت.
8. توزع حشوة اللحم في المنتصف ثم نطوى الأطراف فوق الحشوة ونغلقها جيداً.
9. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية كاملة.
10. نبطن صينية فرن بورق الزبدة وندهنها بالزيت ثم نوزع بها معجنات الفرموزا.
11. في وعاء اخر نخلط البيضة مع الخل جيداً ثم ندهن وجه المعجنات بخليط البيض و نرشها بحبة البركة.
12. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
13. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.