طريقة عمل مرقوقة الدجاج

مقادير عجينة المرقوقة

مقادير الوصفة

الطريقة

1. طريقة تحضير العجينة: يوضع الدقيق مع الملح في اناء العجن ويضاف الماء بالتدريج حتى تتجانس العجينة ثم تضاف ملعقة طعام من الزيت لتنعيم العجينة وتغطى لمدة 15 دقيقة كحد أدنى.
2. تكور العجينة وترق على سماكة رقيقة وتوضع العجينة المرقوقة على الصالونة وتقطع باستخدام الملعقة إلى قطع متوسطة الحجم وتقلب.
3. وتكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
4. نرفع الزيت في إناء على النار ثم تضع البصل ورشة من الملح حتى يتحمر البصل جيداً ويضاف معجون الثوم والزنجبيل وأوراق الكاري.
5. يضاف الدجاج المغسول جيداً وباقي التوابل والقليل من الماء.
6. تضاف الخضراوات وتقلب مع التوابل ومعجون الطماطم ثم الماء المغلي والكزبرة الخضراء، ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج الدجاج.
7. تكور العجينة وترق على سماكة رقيقة.
8. تضاف الخضراوات المقطعة إلى الصالونة وتقطع باستخدام الملعقة إلى قطع متوسطة الحجم، وتكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
9. تضاف ملعقة السمن يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم تقدم المرقوقة ساخنة.