طريقة عمل محشي ورق عنب وكوسا فلسطيني

المقادير

مقادير الحشو

مقادير الدجاج

الطريقة

1. نضع الماء على الحرارة  مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا.
2. نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة.
3. نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفها بإحكام حتى لا تخرج الحشوة.
4. نضع زيت زيتون في قدر ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها.
5. نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في القدر.
6. نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب.
7. نضيف لترين ماء ساخن في القدر ونتركها تغلي ساعة ليجف الماء .
8. بعد ساعة نزيل الصحون ونترك القدر على الحرارة  حتى يجف الماء تماماً.
9. نقلب المحشي في طبق التقديم ويقدم.