طريقة عمل كوسة محشية بالكستناء وصوص الطحينة بالقرفة

المقادير

 الطريقة

1. نغسل الكوسة جيدًا نفرغها من الداخل بحذر باستخدام مقوار.
2. نترك جدار الكوسة سميكًا نسبيًا.
3. في مقلاة نسخن زيت الزيتون نضيف البصل حتى يذبل.
4. نضع الأرز المصفى و الكستناء المفرومة و البقدونس و الملح و الفلفل ورشة قرفة.
5. نقلب دقيقة ثم نطفئ درجة الحرارة الأرز نصف مطهو وسيكمل نضجه داخل الكوسة.
6. نملأ كل كوسة بالحشوة حتى ثلاث ارباع فقط حتى يترك مجال لانتفاخ الأرز.
7. نرتب الكوسة في قدر عميق.
8. نضيف المرق الساخن حتى يغمر نصف الكوسة.
9. نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة 30–35 دقيقة حتى تنضج الكوسة والأرز.
10. نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح قوام كريمي ناعم.
11. نضيف الملح والقرفة ونقلب ثم نضع الكوسة في طبق التقديم.
12. نسكب صوص الطحينة بالقرفة فوقها أو بجانبها.
13. نزين برشة بقدونس أو كستناء محمصة.