طريقة عمل فلافل محشي بصل وسماق

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم ونقلب جيداً.
2. نفرمهم باستخدام فرامة اللحم حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
3. إذا كانت العجينة جافة نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
4. في وعاء نضع الخليط المحضر ونضيف فوقه الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة.
5. نضيف كربونات الصودا والبيكنج بودر ونخلط جيداً.
6. نتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتداخل المكونات وتشرب النكهة المطلوبة.
7. نحضر الحشوة في وعاء نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
8. نضيف السماق والفلفل الأسود ودبس الفلفل ويترك جانباً حتى يبرد.
9. نشكل العجينة على شكل كرات متساوية ونفردها باليد ونضيف القليل من الحشوة.
10. نغلقها جيداً ثم نغمس بالسمسم ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
11. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
12. نبدأ بقلي أقراص الفلافل لمدة 5 دقائق مع التقليب على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى.
13. نخرجها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.