طريقة عمل فطائر الكرواسون

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.
2. نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
3. نضيف الدقيق والملح والزبدة اللينة.
4. نعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
5. نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. نضع الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة.
7. نفردها على شكل مربع متساوي الجوانب حوالي 15 سم × 15 سم.
8. الزبدة يجب أن تكون باردة جداً أثناء الفرد حتى لا تذوب داخل العجين.
9. نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
10. نفرد العجين على شكل مربع كبير ونضع الزبدة في المنتصف.
11. نطوي الأطراف الأربعة فوقها لتغليفها بالكامل.
12. نفرد العجين برفق على شكل مستطيل طويل ثم نطويه على 3 مثل ظرف الرسالة.
13. نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
14. نكرر الفرد والطي 3 مرات مع وضع العجين في الثلاجة بين كل مرة لمدة 30 دقيقة.
15. هذا هو السر في الحصول على طبقات مورقة وهشة.
16. بعد آخر طية نفرد العجين بسمك نصف سم تقريباً ونقطعه مثلثات طويلة.
17. نلف من الطرف العريض نحو الرأس حتى يتكون الكرواسون.
18. نضع الكرواسون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
19. نغطيه ونتركه يختمر لمدة 40–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
20. ندهنه بخليط البيض والفانيليا و نخبزه في فرن ساخن على درجة حرارة 190.
21. لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.