طريقة عمل غيمة البيض بالنعناع الطائر ومربى الريحان الازرق

المقادير

الطريقة

1. في قدر صغير نضيف الماء والسكر ونتركه على درجة حرارة هادئة حتى يذوب السكر.
2. نضيف أوراق الريحان ونتركها تطهى لعدة دقائق حتى تطلق لونها ومذاقها.
3. نضيف عصير الليمون والبكتين أو التفاح المبشور ونقلب.
4. نترك الخليط يُطهى على درجة حرارة هادئة حتى يتكاثف كالمربى.
5. نرتب الأوراق و تترك المربى تبرد.
6. نفصل بياض البيض عن الصفار ونحتفظ بالصفار في وعاء صغير.
7. نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح مارينج ناعم وثابت مثل الغيمة.
8. نضع كميات من المارنج على ورق زبدة في صينية الخبز على شكل أعشاش.
9. نترك فراغًا في المنتصف لوضع الصفار لاحقًا.
10. نخبز البياض في فرن محمى على درجة حرارة 180 لمدة 3 دقائق.
11. نضع الصفار في وسط كل غيمة ويخبز لمدة 2 دقيقة إضافية فقط.
12. تزين بأوراق النعناع الطازج.