Name: طريقة عمل طعمية مصرية حارة
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كوب حمص منقوع في 4 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة ثم مصفى -; ½ كوب بقدونس مفروم -; ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة -; 1 بصل مفروم -; 1 فلفل اخضر حار مفروم -; 2 فص ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة كزبرة خافة -; 1 بيض مخفوق -; زيت للقلي -

المقادير

‏-

1 كوب حمص منقوع في 4 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة ثم مصفى

‏-

½ كوب بقدونس مفروم

‏-

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 فلفل اخضر حار مفروم

‏-

2 فص ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة كزبرة خافة

‏-

1 بيض مخفوق

‏-

زيت للقلي

الطريقة

في الخلاط الكهربائي ضعي البقدونس والحمص والبصل والكزبرة الخضراء والثوم والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم والبيضة.
أخفقي المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاء وغطيها ثم أدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
كوري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم سطحيها قليلاً براحة يدك أو استخدمي القالب الخاص بالطعمية إذا كنت تملكينه.
في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة لا تتركي الزيت يحمى كثيراً.
ضعي قطع الطعمية في الزيت وقلبيها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت ثم قدميها ساخنة.