طريقة عمل صوص البتر تشيكن

المقادير

الطريقة 

1. في قدر عميق على حرارة متوسطة نسخن الزيت مع معلقة كبيرة زبدة.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. نضيف الزنجبيل المفروم والثوم ونقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
4. نضيف جميع التوابل المطحونة الكركم و الكمون والكزبرة والفلفل الحار و الجرام ماسالا.
5. نضيف الهيل إلى القدر ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتحمص التوابل وتطلق نكهتها.
6. نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
7. نترك الصلصة تتسبك على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
8. حتى يتغير لونها قليلاً وتتركز النكهات.
9. نرفع القدر عن الحرارة ونترك الصلصة تبرد قليلاً باستخدام الخلاط اليدوي.
10. نهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً وخالية من أي كتل.
11. نعيد الصلصة المهروسة إلى القدر على حرارة هادئة ونضيف مرقة الدجاج ونقلب جيداً.
12. نضيف الكريمة والسكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
13. نفرك الحلبة المجففة بين راحتي يديك ونضيفها إلى الصلصة.
14. نقلب المكونات جيداً ونترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تسخن وتصبح كثيفة قليلاً.
15. نضيف معلقة كبيرة إضافية من الزبدة ونقلب حتى تذوب تماماً وتندمج مع الصلصة.
16. نزين بالقليل من الكريمة الإضافية وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة.