طريقة عمل صدور الديك رومي بصوص الفلفل

المقادير

الطريقة

1. تغسل صدور الديك جيداً بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى.
2. تسخن ملعقة زيت أو زبد في قالب فرن ويحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي.
3. يرفع من القالب ويربط برباط سميك مثل الروس بيف، يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم.
4. في ذات القالب تضاف ملعقة زيت أو زبد، تضاف شرائح البصل وتقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك، تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك، ينثر ورق اللورا والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافئ ويغطى القالب.
5. يحمى الفرن إلى درجة حرارة180، يدخل القالب الفرن ويترك حتى ينضج الديك، يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهي ويدهن بملعقة زبد، يرفع الديك من القالب ويغطى ويترك ليبرد تماماً، يفك الخيط.
6. يسخن باقي الزيت والزبد في وعاء صغير فوق نار هادئة، تضاف ملعقة دقيق وتقلب جيداً، تضاف المستردة وتقلب جيداً، تضاف الكريمة اللبانى ومكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و2/1 كوب ماء وتترك الصلصة لتغلي وتبدأ أن تتكاثف، ترفع من على النار ويضاف عصير الليمون.
7. يقطع صدور الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص في طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل.