طريقة عمل رول البقلاوة

المقادير

الطريقة

1. نترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك.
2. نذوب الزبدة على النار ونتركها حتى تغلي ثم تزال الرغوة البيضاء عن السطح وتترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع ثم تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يظل اللبن المترسب في القاعدة.
3. في قدر صغير نضع الماء وفوقه السكر ويترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
4. نضيف عصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين ثم نضيف الفستق المطحون والزيت.
5. لتحضير الشربات: في قدر صغير نضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان ثم نضيف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
6. نقوم بدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة وتفرد رقاقة واحدة من العجين ثم تدهن بكمية وافرة من الزبدة وبعد ذلك يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على أحد الطرفين القصيرين من العجينة وتلف العجينة الى رول متماسك ثم تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا وتصف على القالب وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف، تكرر العملية.
7. يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق ثم يوضع القالب في الفرن على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية.
8. تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون وتخرج وفورا تشرب بالعسل ثم ترش بالفستق الاضافي وتترك لتبرد تماما قبل التقديم.