طريقة عمل دجاج محمر بالزيتون

المقادير

الطريقة

1. في وعاء مناسب نضع الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والثوم وعصير الليمون والبقدونس والزعفران المحلول بالماء نخلط جيداً ثم نقوم بتتبيل الدجاجة بالخليط المحضر ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب النكهة.
2. في وعاء على حرارة هادئة نضع البصل ونضيف فوقه الدجاجة المتبلة ومعلقة واحدة من الزبدة وزيت الزيتون وكوب من الماء وماتبقى من التتبيلة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
3. نرفع الدجاجة من الوعاء ونضعها في صينية وندهن الوجه بالزبدة المذابة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر تماماً.
4. في هذه الوقت نأخذ القليل من مرق الدجاج ونضيفه على الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يتبخر المرق كاملاً ومن ثم نضيف القليل من كبد الدجاج على البصل ونقلب جيداً ونتركه على الحرارة حتى تنضج الكبد و يتكرمل البصل.
5. نخرج الدجاجة من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونضيف الزيتون والكبد مع البصل المكرمل فوقها ونزين بشرائح الليمون.