Name: طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو دقيق -; 2 كوب ماء فاتر (يمكنك تعديل الكمية حسب ما يحتاج العجين) -; ¾ كوب زيت -; 2 طماطم متوسطة -; 2 خيار متوسط -; 70 جرام جبنة بيضاء مالحة -; 4 معلقة كبيرة خليب مجفف -; 4 معلقة كبيرة خميرة فورية -; 1 معلقة كبيرة سكر -; 1 معلقة كبيرة ملح -; أوراق ريحان - حسب الرغبة -; زيت للقلي -

المقادير

‏-

1 كيلو دقيق

‏-

2 كوب ماء فاتر (يمكنك تعديل الكمية حسب ما يحتاج العجين)

‏-

¾ كوب زيت

‏-

2 طماطم متوسطة

‏-

2 خيار متوسط

‏-

70 جرام جبنة بيضاء مالحة

‏-

4 معلقة كبيرة خليب مجفف

‏-

4 معلقة كبيرة خميرة فورية

‏-

1 معلقة كبيرة سكر

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

أوراق ريحان - حسب الرغبة

‏-

زيت للقلي

الطريقة

نضع الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء إلى وعاء صغير، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
نضع الدقيق في وعاء كبيرٍ ونضيف إليه الملح والحليب، ونقلب المكونات معاً، ثم نصنع حفرة في وسطها، ونسكب فيها مزيج الماء والخميرة، ثم نخلط الدقيق مع المزيج بالتدريج من خارج الحفرة إلى داخلها.
نضيف كمية الزيت إلى الوعاء ونعجنه جيداً، ثم نضيف الماء ببطء وبالتدريج حتى يتشكل لدينا عجين متماسك.
نغطي العجين ونتركه في مكان مظلم ودافئ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
نضع كمية من زيت القلي في قدر أو مقلاة عميقة، ونضعها على حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
نأخذ كمية صغيرة من العجين، ونجعلها على شكل كروي، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الاتجاهات، ثم نخرجها ونضعها في طبق ونحفظها جانباً.
نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين كلها.
نقطع الخيار والطماطم والجبنة إلى شرائح رقيقة، ونفرم الريحان فرماً خشناً.
نقطع العجين الدائري المقلي إلى أنصاف دوائر بعد أن يبرد، ثم نقوم بحشوه بشرائح الخيار والطماطم والجبنة وبعض أوراق الريحان، ونقدمه.