طريقة عمل جبن بري مخبوز مع التوت البري والفستق

المقادير

الطريقة 

1. في قدر نحضر مربى التوت البري نخلط التوت البري وعصير البرتقال والعسل.
2. نضيف معلقة صغيرة سماق ورشة ملح نتركه حتى يغلي على حرارة متوسطة.
3. نخفض الحرارة ونتركه على حرارة هادئة حتى ينضج التوت ويتبخر معظم السائل.
4. عندها تصبح الصلصة كثيفة لمدة 8 – 10 دقائق تقريباً مع التقليب عدة مرات حتى لا يحترق. 
5. نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 نفرد عجينة الباف باستري المذابة بسمك ⅛ بوصة تقريباً. 
7. نضع جبنة البري في منتصف العجينة ثم نوزع معلقتين كبيرتين من مربى التوت البري فوق الجبنة.
8. نرش نصف كمية الفستق فوق المربى ثم نطوي أحد أطراف العجينة فوق جبنة البري.
9. والجانب الآخر ثم نطوي الحواف المتبقية فوق جبنة البري لتغطيتها بالكامل.
10. يجب أن تغطي العجينة جبنة البري فقط نقطع أي قطع زائدة من العجين إذا لزم الأمر.
11. لضمان تحمير العجينة وهشاشتها بالتساوي.
12. نضع جبنة البري المغلفة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
13. ندهن وجه وجوانب جبنة البري بخليط البيض ثم نرش نصف معلقة صغيرة من السماق المتبقي.
14. نخبزها على الرف الأوسط لمدة 25 -35 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. 
15. ملحوظة قد يتسرب الجبن فلا بأس.
16. نضعها على رف سلكي ونتركها تبرد لمدة 5 -10 دقائق. 
17. نقدمها دافئة مع مربى التوت البري والفستق الحلبي.