طريقة عمل جباتي بالجبن

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل والملح. 
2. نضيف الزيت ونفركه بأطراف الأصابع مع الدقيق حتى يتجانس.
3. نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
4. ننقل العجينة إلى سطح عمل نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
5. نعجنها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
6. في وعاء نضع العجينة نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
7. نتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
8. في وعاء صغير نخلط الجبن المبشور مع الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار.
9. نقلب جيداً حتى تتوزع.
10. بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى 10 كرات متساوية في الحجم.
11. نأخذ كرة من العجين ونفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل دائرة صغيرة.
12. نضع معلقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف الدائرة.
13. نجمع أطراف العجينة نحو المركز تغليف الجبن بالكامل.
14. نشكلها مرة أخرى على شكل كرة مع التأكد من إغلاقها بإحكام لعدم خروج الجبن.
15. بواسطة النشابة نفرد كرة العجين المحشوة بلطف شديد إلى قرص دائري رفيع.
16. يجب الحرص على عدم تمزيق العجينة أو خروج الجبن.
17. نسخن مقلاة مسطحة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
18. نضع قرص الجباتي في المقلاة الساخنة.
19. نطهي الجانب الأول لمدة دقيقة تقريباً أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
20. نقلب الجباتي على الجانب الآخر.
21. نطهي الجانب الثاني لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه بقع بنية.
22. قد ينتفخ الجباتي قليلاً ونقلب الجباتي مرة أخرى ونطهي الجانب الأول لدقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
23. نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين ونقدم جباتي بالجبن ساخناً فور طهيه.