طريقة عمل تارت الكريز

المقادير

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر التارات.
2. في إناء عميق نضع الدقيق والملح ثم نصنع حفرة بالمنتصف.
3. ثم نضيف الزبد والسكر وصفار البيض وبشر الليمون والفانيليا.
4. ثم نعجن بمعلقة خشبية حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ناعمة.
5. ثم تغطى العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
6. ثم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نعمل على فردها بالنشابة بسمك نصف سم.
7. ثم ندهن قالب التارت بالزبد ويرش بالدقيق ونضع به العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين
8. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
9. تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
10. ثم نوزع فوقها الكريز بشكل دائري ثم نوزع فوق الكريز المربى.
11. ثم نضعها في الثلاجة لحين أن تبرد تماما تقدم باردة.