طريقة عمل تارت الفراولة

المقادير

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر التارت.
2. في وعاء نضع الزبد والسكر ونخفقهم جيدا حتى يصبح الخليط هش.
3. نضيف البيض والفانيليا لخليط الزبد والسكر ونخفقهم جيدا.
4. نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
5. تغطى العجينة بالنايلون ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين.
6. ثم نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
7. ثم ندهن قالب التارت بالزبد وينثر بالدقيق ونضع به العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين.
8. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة حتى تنضج.
9. تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
10. يرص فوق الكريم باتسيير وحدات الفراولة بشكل دائري.
11. ثم يصب فوق السطح جلى الفراولة بعد ما يبرد تماما ويتماسك قليلا.
12. نضع التارت في الثلاجة حتى يبرد تماما ثم يقدم.