طريقة عمل ايدام باذنجان وجزر

المقادير

الطريقة

1. ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء. أضيفي كمية وافرة من الملح واغمري المزيج بالماء. أتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة، ثم صفي مكعبات الباذنجان وضعيها في طبق.
2. في قدر على حرارة متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه لـ15 دقيقة. أضيفي الثوم وحركي المكونات حتى تتداخل.
3. أضيفي معجون الطماطم. حركي المزيج لدقيقتين.
4. زيدي الباذنجان والجزر والطماطم ومرق اللحم. تبلي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي المكونات حتى تتداخل. أتركي القدر على النار حوالي 40-45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
5. وزعي الإيدام في أطباق التقديم. زيني بالبقدونس وقدمي الطبق ساخناً.