طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد

المقادير

الطريقة 

1. تغسل قطع اللحم و نشفيها بورق المطبخ ونضعها في وعاء.
2. نضيف الملح الى اللحم و نقلب بالملح ونتركه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. نكسر الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة وضعيه في طبق ونضيف له ماء مغلي يغمره .
4. نتركه بالثلاجة ليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.
5. نسخن كوب من الماء ونضيف الجميد المنقوع له.
6. نضع الخليط في الخلاط ونخلط حتى يصبح ناعماً وكريمي.
7. نسكب الخليط بواسطة مصفاة في قدر واسع.
8. يمكن إضافة القليل من الماء المغلي لتخفيف سماكة اللبن.
9. نغسل اللحم من الملح ونصفيه ثم نضعه في قدر.
10. نضيف ماء حتى يغمر اللحم ونضيف بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
11. نترك الخليط حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
12. نرفع القدر عن الحرارة و نغسل اللحم من الماء.
13. نضيفه في قدر الجميد ثم نضيف بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل والكركم.
14. نضع القدر على الحرارة ونتركه حتى يغلي الجميد.
15. نخفض الحرارة ونترك الخليط لمدة 2 – 3 ساعات ويمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة.
16. نتركه حتى ينضج اللحم ثم نسخن الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
17. نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأبيض.
18. نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز.
19. نضع رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة ونوزع نصف كوب جميد فوقه ثم نسكب الأرز فوقها.
20. نسكب كمية من الجميد فوق الأرز حسب الرغبة بحيث يتشرب.
21. نوزع قطع اللحم و نوزع الصنوبر واللوز المقلي.
22. نضع باقي كمية الجميد في طبق عميق ونقدمه إلى جانب الأرز.