طريقة عمل الكريم كراميل بالبيض

المقادير

مقادير الكراميل

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 150.
2. نسخن سلطانيات التقديم الفردية في الفرن حتى تصبح دافئة عندما يسكب الكراميل داخلها.
3. نضع السكر في مقلاة ستانلس ستيل مع 6 معلقة كبيرة ماء على حرارة خفيفة.
4. مع التقليب بواسطة معلقة خشبية حتى يذوب السكر وتختفي حبيباته.
5. نرفع الحرارة و نطهيه بدون تقليب حتى يتحول لونه إلى النحاس الداكن.
6. نرفعه عن الحرارة مع الحرص على أن لا يحترق.
7. نوزع الكراميل على السلطانيات الساخنة ونضعها جانباً وليس داخل الثلاجة حتى يبرد الكراميل.
8. حينما يجمد الكراميل في السلطانيات تمرغ هذه الأخيرة بالزبدة على الجزء الداخلي الظاهر منها فوق الكراميل.
9. نحضر الكاسترد نخفق البيض بواسطة المضرب على سرعة متوسطة.
10. نضيف الفانيليا والسكر حتى يتشكل خليط متجانس.
11. نسخن الحليب في قدر على حرارة خفيفة حتى يدفأ.
12. نصفيه جيداً ونسكبه فوق خليط البيض ونخفق مجدداً.
13. نوزع الخليط الناعم الناتج على السلطانيات الفردية فوق الكراميل.
14. نوزع السلطانيات على صينية الفرن مع سكب الماء الدافئ في الصينية.
15. حتى يصل مستواه إلى نصف الجزء الخارجي من كل سلطانية.
16. نضع الصينية في الرف الشبك الأوسط من الفرن وذلك لمدة 25 دقيقة.
17. للتأكد من جهوزيته لا يجب رؤية فقاقيع على جوانب السلطانيات.
18. نخرج السلطانيات من الصينية المملوءة بالماء ونضعها جانباً حتى تبرد.
19. نضعها في الثلاجة لليلة كاملة.
20. نمرر السكين على جوانب كل سلطانية ونضع طبق التقديم على فوهة كل منها.
21. بغية قلب محتوى السلطانية فيه ونزين الطبق بالكريمة السائلة بحسب الرغبة.