طريقة عمل الفول المدمس

المقادير

الطريقة

1. ينقي الفول والعدس والحمص والفول المدشوش جيدا من الحصى أو قطع الطين الجافة.
2. يغسل الفول جيدا وكذلك الفول المدشوش والحمص والعدس معا ويتم غمرهم بالماء وينقع من الليل الى الصبح.
3. في الصباح يصفي بمصفاة ثم يوضع في قدر كبير (دماسة) ويغمر بالماء مع وضع 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات لإعطاء اللون الأحمر.
4. يوضع على نار عالية في البداية ونتركه يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نخفض درجة حرارة النار ونغطي الدماسة والنار هادية جدا حتى لا يفور ويطفئ النار.
5. إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة من 8 – 10 ساعات، وكلما احتاج للماء نضيف إليه الماء الساخن حتى تمام النضج مع مراعاة التقليب بملعقة خشبية كل ساعة وتزويده بماء ساخن إذا لزم الأمر حتى لا يلتصق بقاع الدماسة.
6. تُطفأ النار وبعد أن تهدأ درجة حرارته، يوزع في علب بلاستيك كل وجبة على حدي، ويوضع في الفريزر لحين استعماله.