طريقة عمل الشاكرية باللحم

المقادير

مقادير التقلية

الطريقة

1. أحضري قدر عميق ضعي فيه اللحم، المستكة، الغار، الزنجبيل، الهيل، القرفة، قلبي ليصبح اللحم ذهبي اللون، أضيفي البصل.
2. اغمري اللحم بكمية من الماء، دعيه يغلي. أضيفي اللحم ضعي القدر على حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
3. باستعمال ملعقة تخلصي من الشوائب التي تتكون على سطح اللحم. غطي القدر.
4. دعي اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج تماماً.
5. أخرجي اللحم من المرق. صفي المرق. إحتفظي به جانباً.
6.  في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ضعي اللبن. النشا. الملح. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يذوب النشا ويصبح الخليط ناعماً.  ضعي القدر على حرارة متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يبدأ بالغليان.
7. أضيفي نصف كوب أو كوب من المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام. أضيفي اللحم على اللبن. قلبي بهدوء، دعي الشاكرية تطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
8. في مقلاة صغيرة سخني السمن، أضيفي البصل مع التقليب قليلاً ليذبل ثم أضيفيه إلى اللبن.
9. اسكبي الشاكرية ثم وزعي الصنوبر. قدميها بجانب أرز أو برغل بالشعيرية.