طريقة عمل الروزبيف أو اللحوم الباردة

المقادير

الطريقة

1. باستخدام سكين المطبخ نقوم بعمل شقوق صغيرة فى اللحم ثم نضع الثوم بالشقوق.
2. نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودر ونصف كمية الزيت النباتي ثم نقلب جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتشرب التوابل.
3. فى وعاء كبير على حرارة متوسطة نضع الزبدة والزيت ثم ننزل عود القرفة والروزميري والهيل وورق الغار نقلب ثم نضيف قطعه اللحم وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلب على الوجه الثاني ليأخذ أيضاً اللون الذهبي.
4. في صينية فرن نفرد ورق القصدير ثم فوقه ورق الزبدة ثم نضيف اللحمة وتوابلها والجزر والبطاطس وتغلق جيداً بورق الزبدة والقصدير.
5. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة نفتح عليها وندهن بالعسل ونقلبها على الوجه الآخر ونغلقها بإحكام ونعيدها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى حتى تنضج.
6. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تقطع إلى شرائح متساوية ونضع في طبق التقديم.