طريقة عمل الدجاج المحمر المغربى

المقادير

الطريقة

1. نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والزنجبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.
2. نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر وعاء كبير ونسخن فيها الزيت.
3. نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.
4. نضيف الماء في الوعاء ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الوعاء ونضعهم في القالب وندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.
5. نقطع كبد الدجاج مربعات في الوعاء ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل المخلي ونغلق النار.
6. نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.