طريقة عمل الخشاف السوري

المقادير

الطريقة

1. يفضل تحضير الخشاف قبل بيوم من تقديمه.
2. نقطع قمر الدين الى قطع صغيرة نضعه في طبق زجاجي ونضيف له الماء والسكر وماء الورد نتركه لعدة ساعات مع تقليبه من وقت لآخر حتى يذوب قمر الدين تمامًا.
3. نضع قمر الدين في مصفاة ناعمة ونضعه في وعاء.
4. في قدر ستانلس صغير على حرارة متوسطة نضع التين المجفف ونضيف له حوالي كوب ماء ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة الى أن يصبح لينا نخرجه من الماء ونضيفه الى شراب قمر الدين ونحتفظ بماء السلق.
5. نضع ماء السلق ثم نضيف التمر ونسلقه بنفس الطريقة ثم نضيف شراب قمر الدين.
6. نسلق المشمش والقراصيا والزبيب بنفس الطريقة.
7. نضيف كل الفواكه الى شراب قمر الدين.
8. نضع الخشاف بالثلاجة لعدة ساعات حتى يصبح باردًا.
9. نضع الصنوبر في كوب و نغمره بالماء ونضيف حوالي ملعقة صغيرة ماء الورد أو الزهر ونضع الكوب في الثلاجة لعدة ساعات كي يبقى الصنوبر طريا وأبيض.
10. نضع الخشاف في أطباق صغيرة ونوزع فوقها الصنوبر ويقدم بارد.