طريقة عمل التاجينه العراقية

المقادير

الطريقة

1. نغسل الأرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع ملعقة ملح ونتركه جانباً.
2. نضع قدر على حرارة متوسطة مع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار.
3. نضيف نصف كوب من البصل المفروم فوقهم ونقلب لبضع دقائق.
4. نضيف معلقة صغيرة من الكاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونقلب لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ لوناً.
5. نضيف ماء ساخن ونقلب ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً.
6. في قدر اخر نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونقلب ثم الجزر ونقلبه ليذبل .
7. نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونقلب قليلاً ثم الشبت ونقلب.
8. نضيف اللحم ونقلب ثم نصفي الرز ونضيفه ونقلب ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة.
9. نتركه حتى يغلي على حرارة عالية ثم نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة حتى ينضج تماماً.
10. في هذا الوقت نحمّص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت و نسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه.