طريقة عمل البولفاف المغربي

المقادير

الطريقة

1. نشعل الفحم ونضع شبكة معدنية فوق الفحم.
2. نضع عليها الكبدة قبل التقطيع ونتركها لمدة 3 دقائق.
3. نقلبها على الوجه الآخر حتى يتغير لونها ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
4. نتبلها بالملح والفلفل ونتبل الليه أيضاً بالملح والفلفل الأسود.
5. نلف كل قطعة من الكبدة بقطعة رقيقة من الليه.
6. نرتبها في السيخ ثم نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
7. نضع بكل سيخ ما لايقل عن7 قطع من الكبدة.
8. نوزع الأسياخ فوق الفحم ونتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج.
9. ننزع قطع الكبدة المشوية من الاسياخ ونسكب في طبق التقديم.
10. تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة والبطاطس المقلية.