طريقة عمل الباذنجان المقلى بالطحينة

المقادير

الطريقة

1. نقطع الباذنجان الى دوائر و نرش عليه الملح و نضعه على مناديل ورقية للتخلص من الماء الزائد.
2. نسخن الزيت الى درجة أكثر من متوسطة.
3. نمسح قطع الباذنجان بفوطة للتخلص من الملح و الماء الزائد.
4. نقلي الباذنجان حتى يكتسب لوناً ذهبياً و نضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
5. في الخلاط نضع الطحينة وعصيرالليمون و نخلط جيداً و نضيف القليل من الماء البارد ليصبح الخليط أقل سماكة.
6. نضيف الثوم و الملح و الكمون و نخلط جيداً.
7. نضع قطع الباذنجان في طبق التقديم ونسكب صلصة الطحينة فوقها.
8. نزين الطبق بدبس الرمان و الفستق الحلبي و حبات الرمان والبقدونس وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.