طريقة عمل الأرز بكبدة الدجاج

المقادير

الطريقة

1.  يسخن الزيت (3 ملاعق كبيرة) في قدر على النار، ثم يحمر اللوز سريعًا، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي، فيصفى ويترك جانبًا. وفي القدر عينها، يوضع فرم البصل ويقلب سريعًا، حتى يصبح لونه شفافًا. ثم، يضاف كل من: كبدة الدجاج والثوم وفرم الفلفل الأخضر، مع التقليب حتى تنضج الكبدة، التي ترفع بعدها عن النار، وتدع جانبًا.
2.  في ذات القدر (من دون تنظيف)، يضاف الزيت (ملعقة كبيرة)، فالأرز المصري المغسول والمصفى، وينثر الملح والقرفة والكمون والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.  ويسكب الماء، ويدع الخليط يغلي، على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى يتشرب الأرز السوائل. ثم، تخفف الحرارة، ويضاف الزبيب ويدع الخليط على نار هادئة لربع ساعة. يقدم الأرز في طبق التقديم، ويضاف كل من الكبدة واللوز المحمرين إليه.