طريقة عمل اكلير بالكاسترد وصوص الشيكولاتة

مقادير العجينة

مقادير الحشوة

مقادير الصوص

الطريقة 

1. لتحضير الحشوة : نضع اللبن في بولة على حرارة متوسطة لحد ما يحمي قليلاً وليس يغلي.
2. في وعاء مناسب نخفق صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا ونضعه جانبا.
3. نضع الحليب على الصفار مع التقليب السريع بالمضرب السلك.
4. نضع الخليط على النار ونقلب حتي يتكون خليط سميك قليلاً .
5. نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد مع نغطيته بنايلون سترتش او كيس بلاستيك حتى لا تتكون قشره ويظل كريمي.
6. لتحضير الاكلير : فى وعاء على حرارة متوسطة نضع المياه مع الزبدة حتي تغلي.
7. ننخل الدقيق ورشة الملح ونضعه على الماء والزبده مره واحده ونقلب بسرعة بملعقة خشب حتى يختفي الدقيق وتتكون العجينة متماسكة.
8. نرفعها من على النار ونتركها تبرد حوالي 5 دقايق.
9. نحط بيضة واحدة مع ملعقة الفانيليا ونخلطهم جيداً حتي تختفي البيضة .
10. نضيف البيضه التانيه ونقلب حتي تختفي و البيضة الثالثة بنفس الطريقة.
11. نسخن الفرن على 200 درجة.
12. نجهز صينيه كبيره ومبطنه بورق زبدة .
13. نشكل العجينة بايدينا بالطول او نضع العجينه في القمع ونشكلها اصابع طويله وترص في الصينيه.
14. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 : 30 دقيقه حتي ينضج ويصبح لونه دهبي ثم نطفي الفرن ونتركه 5 دقائق والفرن مغلق ومقفل ثم نخرجه من الفرن ونتركه يهدأ خالص.
15. نفتح أصابع الإكلير بسكينه مشرشره من الجنب ونحشيها بالكاستر باستخدام القمع.
16. لتجهيز صوص الشوكولاته للتزيين: نخلط الكريمة مع العسل و الفانيليا ونضعه على حرارة متوسطة حتى يسخن .
17. نرفعه من النار ونضع عليه الشوكليت شيبس أو اي نوع شوكولاته مفضل ونقلب بسرعة حتى تذوب خالص.
18. نغطي أصابع الإكلير من فوق بصوص الشوكولاته ويقدم مع المشروب المفضل. 
19. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة الاكلير الفرنسي .