طريقة عمل أومليت المشروم والأعشاب

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة تذاب نصف الزبدة ويقلى فيه المشروم حتى يلين ثم يصفى ويضاف الثوم والطرخون والبقدونس وقشر الليمون ويطهى حتى تفوح رائحته ثم ينقل إلى طبق ويغطي ونحتفظ به دافئ ونمسح المقلاة بمنشفة ورقية.
2. يخفق البيض في طبق وتذاب باقي الزبدة في المقلاة على نار عالية حتى تسخن ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة ويضاف نصف البيض وتلف المقلاة ليغطي البيض القاعدة ويطهى لمدة حتى يتماسك البيض وتحمر قاعدته.
3. تنثر نصف الريكوتا على نصف العجة وباستخدام ملعقة مخرمة يوضع نصف خليط المشروم على الريكوتا ويتبل بالملح والفلفل ثم يقدم.