طريقة عمل مسمن مغربي

المقادير

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الماء، الخميرة، الملح، السكر والسميد.
2.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3.  أضيفي الدقيق على خليط السميد واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة.
5.  قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
6.  للدهن: في وعاء صغير الحجم امزجي الزيت والبيكينج باودر.
7.  افردي كرات العجين على سطح صلب مدهون بالقليل من خليط البيكينج باودر حتى تصبح العجينة شفافة.
8.  ادهني وجه العجينة بخليط البيكينج باودر ثم انثري على وجهها السميد.
9.  إطوي العجينة على بعضها حتى تحصلي على شكل مربع ثم ادهنيها مجدداً بخليط البيكينج باودر من الجهتين.
10.  حمي مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ثم ضعي المسمن مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج من الجهتين.