طريقة عمل محشي الخس

المقادير

الطريقة

1. انزعي أوراق الخس من الطرفين لتتخلصي من الجزء الأبيض الموجود في المنتصف.
2. ضعي أوراق الخس في ماء مغلي ولكن ليس دفعةً واحدةً وقلبيها لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها وضعيها فورًا في ماء مثلج.
3. ارفعي أوراق البصل من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
4. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى تذبل ويصبح لونه بنيًا.
5. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة وقلبي.
6. أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار البودر.
7. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
8. صفي الأرز من الماء ثم ضعيه على خليط الطماطم والبصل وقلبيه لمدة 10 دقائق.
9. ضعي الأرز في طبق كبير ثم أبدئي بحشو أوراق الخس.
10. اجعلي الجزء الناعم من أوراق الخس لأسفل ثم ضعي الأرز في طرف الورقة ولفيه على شكل مثلث كالسمبوسة.
11. في قدر ضعي الأجزاء البيضاء المنزوعة من أوراق الخس وأوراق الخس الصغيرة في أسفل القدر ثم رصي فوقها محشي الخس.
12. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم المغلي حتى يغطي محشي الخس تمامًا ثم ضعي فوقه طبق.
13. اخفضي النار وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.